導讀都知道竹筍味道鮮美，那除了工廠殺菌包裝，自己在家還有什么保存竹筍的方式嗎？答案當然是肯定的。中華民族五千年的智慧，怎么會被小小的竹筍難倒呢？在以前沒有殺菌技....

都知道竹筍味道鮮美，那除了工廠殺菌包裝，自己在家還有什么保存竹筍的方式嗎？

答案當然是肯定的。中華民族五千年的智慧，怎么會被小小的竹筍難倒呢？在以前沒有殺菌技術，沒有工廠批量生產的時候，人們就把新鮮竹筍制作成筍干來保存，要吃的時候把筍干拿來浸泡，就又和新鮮竹筍的口感一樣。

我們來看看，筍干是如何制作而成的呢？一起來感受一下咱們農民的智慧。

1、我們在山上挖到冬筍后，帶回家把竹筍的外殼剝干凈。

2、竹筍切成稍厚的片狀，如果是比較小的筍，就切成兩半。

3、起鍋燒水，待水開后放入竹筍，水量要沒過竹筍。

4、煮一會兒后放鹽，鹽的作用是殺菌保鮮，如果不喜歡也可以不放。

5、中小火繼續煮，直到水煮到快干為止。不能完全煮干，煮干了的話筍就焦了。

6、把煮好的筍干撈出來放在太陽下曬，多曬幾天，完全曬干就可以保存了。

7、曬干后需要保存在陰涼干燥的地方。

筍干就這樣輕松制作完成啦！想吃的時候，拿幾片出來浸泡在熱水中，不一會兒就可以還你一碗柔軟嫩白的筍片。

在這里小編還給大家貢獻一個珍藏菜譜——筍干燒肉，這是最下飯的菜了，只要有了它，飯都能多吃兩碗！

準備材料：筍干、五花肉、蔥、紅辣椒、調味料

1、筍干用溫水泡發后切成段，五花肉切塊，焯水后洗凈。

2、鍋中熱油，油微熱后放入五花肉和姜片，中小火炒，把五花肉炒至變色，出油。

3、往鍋中倒入料酒，大火煸炒

4、加入生抽、老抽，繼續煸炒。蓋上鍋蓋，燜兩分鐘，使肉上色。

5、開蓋，往鍋中加入開水沒過日歐，大火燒開后撇去浮沫。然后加入糖、雞精、筍干，大火燒開后改小火燜一小時，撒上蔥花即可出鍋。

五花肉色澤誘人，咬一口肉汁爆出，口腔中滿是肉香與筍香的結合，再來一口竹筍，軟綿潤滑，咬下去又帶著沙沙的響聲，汁水浸潤了竹筍，鮮甜美味，再來一口米飯，一個字，絕！

筍干是自古農民的智慧結晶，他們為了美好的味道能夠長久保存，才想出了這個辦法。現如今，也只有深山中的農民才用這種土方法來保存竹筍。因此筍干也變得格外珍貴，純天然地晾曬烤制，使美味定格在這小小筍片上。