導讀粉條是我們生活中常見的食材，用紅薯或者馬鈴薯為原料，然后等經磨漿沉淀等加工后制成的絲狀的干燥傳統食品，烹飪過的粉條口感爽滑富有彈性，配合其他的食材，口感更加....

粉條是我們生活中常見的食材，用紅薯或者馬鈴薯為原料，然后等經磨漿沉淀等加工后制成的絲狀的干燥傳統食品，烹飪過的粉條口感爽滑富有彈性，配合其他的食材，口感更加醇厚了。

炒粉條是家里平常都會吃的很多的，配上點肉絲或者蔬菜，就是一道不錯的家常美食，粉條有很好的吸附性，可以吸收各種湯料鮮美的味道，讓口感變得更加柔嫩爽滑。

炒粉條的時候也需要小妙招，不然炒得粉條容易沾鍋或者會沾成一團，粉條里面淀粉含量很高，經過受熱就會出現淀粉糊化的情況。大家在炒粉條的時候，可以先將粉條泡發或者放入水中煮透撈出，然后放入涼水中防止粘連，這樣做出的粉條口感爽滑，顏色油亮有食欲。

下面分享一道韭菜炒粉條的食譜給大家，喜歡的朋友不妨試試看，是一道不錯的家常美食。

韭菜炒粉條

配料:
韭菜150克、豬肉絲100克、粉條(干)1把、蔥姜適量、食鹽適量、蠔油1茶匙、胡椒粉少許、料酒適量、淀粉1/2茶匙、醬油適量、白糖少許
烹飪步驟:
1.準備食材:紅薯粉條，韭菜，豬肉絲及蔥和姜。

2.豬肉絲加入少許胡椒粉，醬油，1茶匙料酒和1/2茶匙淀粉抓勻，腌漬十分鐘備用。

3.韭菜洗凈切段，豆瓣醬挆成未，姜切絲，蔥切未。

4.粉條煮透撈出，放入涼水中防止粘連。

5.鍋中放油燒熱，放入腌制好的肉絲滑炒。

6.炒至肉絲變色，放入蔥姜和豆瓣醬煸炒。

7.炒至調料出香味。

8.放入控干水份的紅薯粉條。

9.翻炒均勻后加入適量蠔油和少許白糖，食鹽調味。

10.加入蠔油等調料翻炒均勻后，加入切好的韭菜大火翻炒。

11.炒至韭菜斷生即可關火盛出。

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