導讀春天到，正是吃蒜苔的好時節，那大家是怎么去制作的呢？還在直接焯水，或者是過油嗎？跟我學習一招，出鍋比飯店的還要好吃。蒜苔口感清脆，且營養價值豐富，含有大量纖....

春天到，正是吃蒜苔的好時節，那大家是怎么去制作的呢？還在直接焯水，或者是過油嗎？跟我學習一招，出鍋比飯店的還要好吃。

蒜苔口感清脆，且營養價值豐富，含有大量纖維素、維生素c、蒜辣素等成分，生活中很多朋友都喜歡食用。在烹飪時，其最常見的做法，就是將其與肉絲一同煸炒，出鍋既下飯又好吃，你是不是一位喜歡吃蒜苔的人呢？

而在對蒜苔烹飪時，如果直接把蒜苔過油的話，炒出來的蒜苔就會過于油膩，不利于我們的健康，而焯水的話，焯水時間太長，也會導致蒜苔的營養價值流失。那么我們應該怎么去煸炒呢？一起來學習正確做法吧。

【蒜苔炒肉絲】

制作食材：蒜苔、豬瘦肉、食鹽、雞精、白胡椒粉、生抽、蠔油、生粉、生姜、干辣椒

制作方法：

1、準備一把蒜苔，將其蒜帽給全部摘除掉，再用清水給清洗干凈，并將蒜苔頭比較老的地方切掉一小部分。

2、然后把蒜苔改刀切成2厘米左右的長段，裝入盤中備用，另準備上一小塊豬瘦肉，先將其切成肉片，再改刀切成肉絲。

3、肉絲切好后，裝入大碗中，并往里加入一勺食鹽，少許雞精提鮮，以及適量白胡椒粉去腥增香，再加入少量的生抽和蠔油，少許生粉和少許清水，抓拌均勻備用。

4、充分抓勻后，往肉絲中再淋入一點食用油，鎖住瘦肉中的水分，繼續抓拌粘稠。接著準備上一些配料。

5、準備一塊生姜，把它切成小粗條，準備幾個干辣椒，切成辣椒圈，所有食材準備好以后，就可以開始烹飪了。

6、起鍋燒油，油熱后，直接倒入蒜苔，并開啟中大火不停地翻炒，然后往蒜苔中加入一勺食鹽，給蒜苔入一個底味。

7、繼續翻炒至蒜苔表面微微起膠皮的狀態，也就是大概七八分熟的時候，先盛出來備用，不用炒得太老。

8、然后另起鍋熱油，放入姜絲和干辣椒圈，開中小火爆出香味，出香味之后，把腌制好的肉絲下入鍋中，將其滑炒至變色。

9、把肉絲炒到外表微微焦黃的時候，即可把炒好的蒜苔回鍋，轉大火，將蒜苔和肉絲充分地煸炒入味，翻炒均勻。

10、最后再往蒜苔肉絲中加入一點生抽，簡單地翻炒幾下，即可出鍋裝盤，一道美味的蒜苔炒肉絲就制作好了，蒜苔翠綠爽口，肉絲嫩滑入味，喜歡的朋友可以試一試。

按照以上步驟，炒出來的蒜苔口感好吃的同時，營養也不會流失，學會這個做法以后，非常適合用來招待客人，味道是特別不錯的。

記住以后在炒蒜苔的時候，不要再直接焯水，或者是過油了，今天的美食分享就到這里，感謝大家的閱讀。