導(dǎo)讀大家好，我是雷小廚，每天堅(jiān)持自己下廚，用最簡(jiǎn)單的食材，烹飪出最合胃口的家常美味，歡迎關(guān)注！蒸魚(yú)時(shí)，很多人分不清豉油該怎么淋，難怪魚(yú)肉不鮮嫩！隨著人們生活水平....

大家好，我是雷小廚，每天堅(jiān)持自己下廚，用最簡(jiǎn)單的食材，烹飪出最合胃口的家常美味，歡迎關(guān)注！

蒸魚(yú)時(shí)，很多人分不清豉油該怎么淋，難怪魚(yú)肉不鮮嫩！

隨著人們生活水平的不斷提高，在吃的方面也越來(lái)越注重營(yíng)養(yǎng)和健康，其中魚(yú)肉就是非常受到人們喜歡愛(ài)的一種食材，老少皆宜，孩子經(jīng)常吃魚(yú)，可以促進(jìn)腦部發(fā)育，讓頭腦更聰明，這是作為家長(zhǎng)都知道的一件事情，而老年人經(jīng)常吃魚(yú)，據(jù)說(shuō)還能長(zhǎng)壽，在魚(yú)的眾多做法當(dāng)中，其中清蒸魚(yú)也是最受人們喜歡的一種做法，它能最好的保留的魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)味道又很鮮美。

那么蒸魚(yú)時(shí)，到底怎么樣才能讓魚(yú)不腥呢， 每個(gè)人都有每個(gè)人的說(shuō)法，今天小廚給大家分享一下我的做法，首先蒸魚(yú)之前，一定要先腌魚(yú)，其次，蒸魚(yú)蒸出來(lái)湯汁一定要倒掉，這也是讓魚(yú)不腥的秘訣，最后就是關(guān)于淋豉油的方法了。很多人不懂這一步，也不注意重這個(gè)細(xì)節(jié)，難怪魚(yú)肉不鮮嫩。

【清蒸鱸魚(yú)】

食材：鱸魚(yú)，生姜，大蔥，料酒，小米椒，蒸魚(yú)豉油，食鹽，食用油，

做法：

1、首先把鱸魚(yú)清洗干凈，在魚(yú)身的兩面各劃上幾刀，抹上食鹽，淋入料酒，再擺上姜片，腌15分鐘去除腥味。

2、半根大蔥，對(duì)半切一刀，但不要切到底，去掉里面的硬芯，留下白色的部分，對(duì)折起來(lái)，切成細(xì)絲，把小米椒里面的籽去掉，也切成絲，泡在水里面待用。

3、把腌魚(yú)的生姜拿掉，料酒也倒掉，重新放入料酒和新的姜片，并在盤(pán)子的底部墊上兩根大蔥便于上氣。開(kāi)水上鍋，大火蒸7分鐘，燜2分鐘出鍋。

4、魚(yú)蒸好之后，將蒸出來(lái)的魚(yú)湯倒掉，并將蒸魚(yú)用到的大蔥和姜片去除，趁熱淋上蒸魚(yú)豉油。豉油不要淋在魚(yú)身上，淋在旁邊。

5、再碼上蔥絲，小米椒絲，鍋里放油，燒至冒煙之后，把熱油澆在魚(yú)上面，滋滋滋地作響，太饞人了。再撒點(diǎn)香菜點(diǎn)綴一下，又鮮又美味，趁熱開(kāi)吃吧。最適合孩子吃的魚(yú)是便是鱸魚(yú)了，刺少肉嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，補(bǔ)充大腦營(yíng)養(yǎng)更聰明。要多吃喲。

【小廚的秘訣】

1、不管蒸什么魚(yú)都一樣，蒸出來(lái)的湯水都必須倒掉，這樣魚(yú)肉才會(huì)不腥，吃起來(lái)也更鮮嫩。

2、蒸魚(yú)不可直接就上鍋蒸，一定要先加料酒生姜一起腌過(guò)之后才能蒸。

3、清蒸魚(yú)要先淋豉油再淋熱油，因?yàn)轸托枰欢ǖ母邷夭拍芗ぐl(fā)出它的鮮香味，所以需后淋熱油，這樣豉油的香味才能充分融入到魚(yú)肉中。

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雷小廚：多平臺(tái)原創(chuàng)優(yōu)質(zhì)美食自媒體，全網(wǎng)累計(jì)閱讀超7個(gè)億，擅長(zhǎng)家常菜，用心為家人下廚，分享健康美食！今天吃啥？找雷小廚，總有驚喜！

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