導讀到了夏天以后，天氣炎熱，有很多的人胃口都不是特別的好，不太喜歡吃一些熱菜熱飯，所以在平時有很多的人到了飯點的時候都是會吃一些涼菜涼皮，涼面之類的美食，而在制....

到了夏天以后，天氣炎熱，有很多的人胃口都不是特別的好，不太喜歡吃一些熱菜熱飯，所以在平時有很多的人到了飯點的時候都是會吃一些涼菜涼皮，涼面之類的美食，而在制作這些涼拌類的美食的時候，是少不了調料汁的，并且調料汁的味道也決定了涼拌菜的味道，不過在制作調料汁的時候還是有萬能做法的，今天就來跟大家分享一個“萬能做法”，學會了這種萬能做法的調料汁，不管調什么都好吃。

首先先準備香料包，這種香料包里面是一共含有13種香料的，分別是花椒100克、八角80克、小茴香80克、砂仁25克、良姜25克、陳皮25克、干姜20克、蓽撥20克、草果20克、豆蔻20克、白芷15、香葉15克、丁香5克，全部配齊以后大概有450克，準備好以后先用清水沖洗一下，沖洗干凈以后瀝干水分。

然后準備一口鍋把鍋放在火上，用小火加熱，把所有的香料都倒在鍋里邊炒干，炒干以后再放到料理機里邊打成粉末，然后再加上大概25克的白胡椒粉和黑胡椒粉，充分的攪拌均勻就可以了。炒出來的香料，用一個罐子裝起來是可以用很長時間的。

除了香料以外，紅油辣椒也是少不了的，加入了紅油辣椒以后，不僅顏色更加漂亮，口感也會更加的好，制作紅油辣椒的時候，要準備大概100克的小米辣，燈籠椒，二荊條，然后再準備大概50克的白芝麻，40克的食用鹽，之后再準備大概500克的菜籽油，10克的白酒和白糖，接下來再把上面準備好的香料取20克就可以了。

先把三種辣椒放在鍋里邊干鍋，小火炒出香味，然后放在料理機里面打成辣椒面之后，把其他的食材都放在辣椒面里面充分的攪拌均勻，然后把準備好的菜籽油放在鍋里邊加熱，把油燒至7成熱的時候，分兩次倒入辣椒面中，每一次倒入都要快速的攪拌均勻，充分的攪拌均勻以后，最后再加入白酒，快速的攪拌均勻即可。

還有就是調料水了，調料水的配方也是非常的簡單的，需要小茴香100克、紅花椒40克、青花椒20克、八角15克、桂皮5克、丁香2克、食鹽25克、味精10克，，準備好這些香料以后該清洗干凈的清洗干凈，然后放在鍋里邊加入一些清水，用大火煮開以后煮上5分鐘的時間再轉成小火煮15分鐘的時間，最后把食用鹽放在鍋里面煮沸以后關火。然后把那些香料渣過濾出來，再把味精加入里邊攪拌均勻即可。

最后還有一種就是香醋汁了，在鍋里邊加入，半斤左右的清水，放上幾片香葉，一個八角兩片桂皮，用大火煮開以后煮上，5分鐘的時間把火關掉，把香料撈出來之后放涼，再準備大概1千克的老陳醋200克的生抽和50克的生抽充分的攪拌均勻即可。

不管做涼皮，涼面還是涼皮就可以了，味道是非常的好的，在制作的時候我們也可以按照這個比例適當的增加很少，或者減少一些，這些做好以后也是可以吃上一段時間的，如果您覺得不錯的話，自己在家也是可以是試試看哦。