導(dǎo)讀炳哥私廚美食原創(chuàng)圖片、文章，未經(jīng)許可禁止搬運(yùn)、抄襲，違者必究！這魚長(zhǎng)著“龍頭”人稱龍頭魚，通體柔軟，加點(diǎn)大醬煮營(yíng)養(yǎng)又鮮美！說(shuō)到龍頭魚，這魚長(zhǎng)著“龍頭”，但是....

炳哥私廚美食原創(chuàng)圖片、文章，未經(jīng)許可禁止搬運(yùn)、抄襲，違者必究！

這魚長(zhǎng)著“龍頭”人稱龍頭魚，通體柔軟，加點(diǎn)大醬煮營(yíng)養(yǎng)又鮮美！

說(shuō)到龍頭魚，這魚長(zhǎng)著“龍頭”，但是看見這種魚的時(shí)候，就會(huì)發(fā)現(xiàn)它其實(shí)個(gè)頭不大，而且沒(méi)有什么鱗片，身體非常柔軟。龍頭魚的魚骨細(xì)軟如胡須，加點(diǎn)大醬煮倍鮮。

龍頭魚肉嫩刺少，富含蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，脂肪含量卻很低。冬天適合食補(bǔ)，就可以多吃這樣的魚來(lái)豐富日常的飲食，多多進(jìn)補(bǔ)。

龍頭魚它的做法也很多，可以拿來(lái)炒、燜、炸、燒等等。今天小編就要給大家推薦一道大醬燒龍頭魚，口感鮮美，十分好吃。

用大醬搭配龍頭魚，做出來(lái)的龍頭魚色澤誘人，大醬有效減輕了魚的腥味，腴厚鮮美，營(yíng)養(yǎng)健康，好吃還不上火。

這道魚的做法簡(jiǎn)單易學(xué)，廚房小白也可以嘗試這道家庭美食，做好后十分下飯，魚肉本身也沒(méi)有什么刺，非常適合老人和小孩吃。

話不多說(shuō)，讓我們一起接著往下看看這道大醬燒龍頭魚的詳細(xì)做法吧。

【食材準(zhǔn)備】：

豆瓣醬，龍頭魚，生姜，蔥，紅辣椒，食用油等等

【烹制方法】：

1、首先，從集市選購(gòu)一些新鮮的龍頭魚，龍頭魚通體偏白，而且沒(méi)什么鱗片，個(gè)頭不大很好辨認(rèn)。

2、接著開始處理龍頭魚，可以讓集市老板幫忙現(xiàn)場(chǎng)處理。用剪子刮開魚腹部掏出內(nèi)臟，再將頭尾處理一下。

3、然后把處理好的魚放入盆子里，用水沖洗去魚表面血沫，再清洗干凈魚的腹腔。備用。

4、在砧板上，把少許生姜切成姜絲，蔥切成蔥花，再準(zhǔn)備少許紅辣椒，備用。

5、準(zhǔn)備一罐豆瓣醬，這是大醬燒龍頭魚的靈魂配料。

6、取鍋熱油，倒入適量的食用油后就可以等鍋里的油燒至七成熱下魚，煎炸讓魚熟透。

7、等魚的表面變得焦黃，放入姜絲和紅辣椒進(jìn)可以去腥提鮮。

8、用鏟子稍微翻動(dòng)一下魚，然后再往鍋中倒入一勺豆瓣醬將其煮開。

9、為了防止魚被煎糊，往鍋里倒入適量的開水，然后保持大火讓湯汁沸騰，讓豆瓣醬的醬汁煮開可以更好入味，同時(shí)把魚小心翻面。

10、等湯汁差不多要干時(shí)，灑上切好的蔥花點(diǎn)綴，就可以大火收汁后關(guān)火，準(zhǔn)備出鍋。

11、最后，將煮好的魚小心盛放到準(zhǔn)備好的餐盤中，端上桌后就可以和家人享用這道大醬燒龍頭魚啦。

這樣一道大醬燒龍頭魚，咸辣適中，色香味俱全，十分下飯。如果有喜歡吃魚的朋友，這道菜不容錯(cuò)過(guò)。屏幕面前如果有喜歡的朋友快去試做一下吧。

【溫馨提示】：

魚一定要處理好后清洗干凈，這樣做出來(lái)的口感才不會(huì)有腥味，會(huì)更加鮮嫩。

文章到了這里，就要和大家說(shuō)再見了。屏幕前的小伙伴都學(xué)會(huì)大醬燒龍頭魚了嗎？或是你有什么拿手的做法，記得個(gè)給炳哥分享哦！

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