導(dǎo)讀導(dǎo)讀：這4種掛面不能吃，再便宜也不要！大廚：買面條時(shí)，要牢記這3點(diǎn)俗話說“初一餃子初二面”。今天是大年初二，按照習(xí)俗今天要吃面條，一碗熱乎乎面條下肚，整個(gè)人....

導(dǎo)讀：這4種掛面不能吃，再便宜也不要！大廚：買面條時(shí)，要牢記這3點(diǎn)

俗話說“初一餃子初二面”。今天是大年初二，按照習(xí)俗今天要吃面條，一碗熱乎乎面條下肚，整個(gè)人都舒服了。還寓意新的一年長長久久，順順當(dāng)當(dāng)，包含著人們對(duì)美好生活的憧憬，對(duì)甜美日子的向往！

【面】是我們生活中常見的主食，其做法較為廣泛，炸醬面，熱干面，牛肉面，拉面，拌面……深受大家的喜愛！由于面條的存貯較為簡單，一般家庭都會(huì)囤一些，以備不時(shí)之需！有時(shí)候一人在家嫌炒菜太麻煩，很多人都會(huì)煮碗面條“對(duì)付”一下！

面條的做法雖然較為簡單，但是關(guān)于它的傳言一直此起彼伏！比如煮面條時(shí)容易斷，很多人懷疑是不是加了什么膠質(zhì)？再比如面條很白，就會(huì)懷疑是不是加入了增白劑？煮面時(shí)，湯汁很渾濁起沫，就擔(dān)心這樣的面條到底能不能吃……關(guān)于這些傳言究竟是真是假，大部分人都知道，今天小簡就跟大家聊聊“掛面的秘密”！

咱們購買掛面時(shí)，一般都是從超市選購，那么面對(duì)超市里貨架上琳瑯滿目各式各樣的掛面，比如雞蛋掛面，蕎麥掛面，雜糧掛面，豆面掛面，強(qiáng)化掛面……作為消費(fèi)者應(yīng)該怎樣選購呢？這4種掛面不能吃，記住再便宜也不要！不但性價(jià)比低，而且還沒有營養(yǎng)，白花錢！

1：鈉含量高的掛面，掛面加工時(shí)會(huì)加入一些鈉，一方面是便于儲(chǔ)存，另一方面是容易煮爛，縮短煮制時(shí)間。購買時(shí)應(yīng)該選購無鈉的，或者鈉含量低于500毫克以下的。

2：含有碳酸鈉的，所謂的碳酸鈉就是食用堿，加在掛面中有助于增加其彈性，提升延伸性，吃起來更爽滑。含有碳酸鈉的掛面，雖然能增加口感，卻是面條的營養(yǎng)大打折扣。再就是大量食用這種含有碳酸鈉的掛面，會(huì)引起消化不良，影響身體健康。

3：蔬菜掛面，不要以為蔬菜掛面里面就有蔬菜，其實(shí)從配料表中就不難看出，掛面中的蔬菜汁含量是非常低的，不管是菠菜的，還是芹菜的，亦或是香菇的，加工的時(shí)候經(jīng)過和面，晾曬，干制，其蔬菜中的營養(yǎng)物質(zhì)幾乎消失殆盡！蔬菜掛面其實(shí)就是商家的噱頭罷了。還不如煮面時(shí)扔幾顆青菜進(jìn)去。

4：雞蛋掛面，這是比較暢銷的一種掛面種類，很多人認(rèn)為里面有雞蛋，其實(shí)并不是，這里面的雞蛋只是“蛋黃粉”或者“雞蛋粉”之類的食品添加劑！所以選購時(shí)，盡量避開這種“雞蛋掛面”。

想要買到好吃，營養(yǎng)高的掛面，牢記這3點(diǎn)，面條又香又筋道，湯汁清澈。

1：煮面時(shí)，不要沸水下鍋！這樣煮好的面條，容易發(fā)生糊化，會(huì)粘成一坨，湯汁渾濁，沒有清爽的口感！正確的做法是，溫水下鍋，面條下鍋后要朝一個(gè)方向攪動(dòng)，這樣面條不會(huì)粘連。

2：點(diǎn)水！煮面時(shí)如果湯汁渾濁，可加入一小碗冷水，這樣做可以使面條的受熱更均勻，使其口感更筋道，更不會(huì)出現(xiàn)粘連，糊化的現(xiàn)象。

3：加點(diǎn)食用油！為什么飯館里煮面的面條很順滑，很筋道？最關(guān)鍵的就是加食用油，可以是香油，可以是蔥油，也可以是清油，加入食用油之后會(huì)使煮好的面條更軟滑，吃起來更筋道，不粘牙。

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