導讀大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。說起豬大腸，這可真是一種神奇的食材，雖然看上去顏值不是特別高，但是做好了吃起來那可是比吃肉都過....

大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。

說起豬大腸，這可真是一種神奇的食材，雖然看上去顏值不是特別高，但是做好了吃起來那可是比吃肉都過癮。想要做好肥腸，清洗這一步很是關(guān)鍵，今天小易就來分享清洗肥腸的技巧，按照這樣的步驟清洗好的肥腸不腥不臭，看著都覺得干凈！

所需食材：

新鮮肥腸、鹽、面粉、白醋、小蔥、生姜、料酒、花椒

制作步驟：

第一步：買回來的新鮮肥腸放入大盤中，再加入足量食用鹽和面粉，然后下手搓揉；肥腸光滑的一面是裝糞便的，所以一定要多沖洗幾遍；充分打理干凈后，往盆中倒入清水，洗去肥腸表面的面粉。

第二步：把打理過一面的豬大腸翻個面，然后把里面的肥油給撕掉；大多數(shù)情況下，一斤肥腸可以打洗出四兩已經(jīng)是很不錯的了。

第三步：往撕好肥油的豬大腸中加入足量食用鹽，下手抓洗之后繼續(xù)搓揉；接著再加入干面粉，讓干面粉帶走肥腸上面的粘液；然后往盆中加入清水，充分清洗干凈后再把肥腸繼續(xù)翻回到光滑面?zhèn)溆谩?/p>

第四步：汆水。鍋中加入冷水，把肥腸下入鍋中，再加入姜片、蔥段和料酒去腥，再加入幾粒干花椒，大火燒開后把表面的浮沫打干凈。

第五步：開大火繼續(xù)煮五分鐘，煮好后就把大腸撈出來放入盤中，這樣處理好的肥腸就很干凈了！

制作關(guān)鍵點：

1.肥腸的腥臭味主要是來自于表面的黏液，打理過程中一定要把粘液處理干凈。

2.肥腸的油膩感來源于正面的肥油，盡量把肥油打理干凈。

其實喜歡吃肥腸的人真的很多，可大多數(shù)人都被卡在了清洗這一步上，要不試試小易的方法？經(jīng)過這樣徹底的清洗，肥腸做出來一點異味都沒有，而且越嚼越香，強烈推薦你也試試這樣的清洗方法哦！

本期清洗肥腸的技巧的視頻制作全過程，大家可以參考廚易2020年11月5日的視頻制作，我們下期見。