導讀苦蕎面，是以苦蕎為原材料制作而成的營養掛面，原材料：苦蕎面粉、高筋小麥粉、食用鹽、食用堿、水，是我國西南地區主食之一。【酸甜苦蕎面】1、紅辣椒洗凈后斜切成片....

苦蕎面，是以苦蕎為原材料制作而成的營養掛面，原材料：苦蕎面粉、高筋小麥粉、食用鹽、食用堿、水，是我國西南地區主食之一。

【酸甜苦蕎面】

1 、紅辣椒洗凈后斜切成片

2 、鍋中加清水，此時蕎麥面一起放入

3 、開大火煮開即關火，蓋不要打開燜5分鐘左右，至挑起面條能輕松夾斷即可

4 、撈出蕎麥面瀝干水份，淋上一湯匙橄欖油拌勻后，調入米醋2湯匙（30ml）、生抽2茶匙（10ml）、糖一茶匙(5g)、一點點鹽和一小勺辣椒油拌勻后，再加入辣椒片、黃瓜絲、熟白芝麻一小把拌勻即可

【咖喱雞絲蕎麥面】

1. 鍋中加少許油，燒熱后放入蒜末、干辣椒碎和姜絲炒香，淋少許料酒，加適量水；

2. 水煮沸后放入紅蘿卜絲和雞絲煮熟；

3. 放入青豆仁、洋蔥和鮮牛奶；

4. 再放入咖喱粉、胡椒粉、適量鹽和糖；

5. 攪勻后放入蕎麥面；

6. 煮熟后將面條撈起放入碗中，再倒入湯和配料即可。