羊肉的食用方法很多,北京的涮羊肉,新疆的手抓羊肉,內(nèi)蒙的全羊席、海南的烤全羊,西安的羊肉泡饃,上海的白切羊,重慶的“全羊湯鍋”,都是久負(fù)盛名的羊肉美食，這些吃法,無不體現(xiàn)著不同地區(qū)的民俗食風(fēng)。

羊肉籠籠,很多羊肉館都有得賣。碗口大的小竹籠高高的重疊在蒸鍋上,呼呼冒著大氣,半條街都彌漫著誘人的香味。

“羊肉籠籠”是一種粉蒸羊肉,其制作看似簡(jiǎn)單,但要做得地道可不容易,在菜點(diǎn)蒸制過程上,由于蒸氣回旋,時(shí)間過長(zhǎng)容易“上水”,會(huì)影響菜點(diǎn)的質(zhì)量。羊肉籠籠采用“瀝水”法成菜,把羊肉切成薄片、拌上蒸肉粉及調(diào)料,直接擺于小蒸籠中,釆用蒸氣大、時(shí)間短、一鼓作氣將菜點(diǎn)蒸制成熟。

“羊肉籠籠”是年四季都能進(jìn)補(bǔ)的佳肴。羊肉籠籠在重慶渝東地區(qū)又叫羊肉格格，是一道不可多得的風(fēng)味美食，很是適合身體虛弱的人進(jìn)補(bǔ)，如果你也愛吃羊肉，不妨看看這制作方法。

準(zhǔn)備原料

制作過程

1、羊腿肉切成片,用水漂凈血水,瀝干。加蒸肉粉、姜未、豆瓣醬、料酒、甜面醬、紅醬油、味精、鹽、白糖拌勻，隨后加入菜油。

2、小竹籠10個(gè)刷上菜油,放入拌好的羊肉。鍋置大火上,摻清水燒沸,放上竹籠,把羊肉蒸熟。在羊肉上撒花椒粉與小蔥花。加芫荽節(jié)即成。

制作要領(lǐng)

1、羊肉加工時(shí)要漂凈血水,以去掉膻味。

2、拌羊肉時(shí)加菜油可使成熟的菜滋潤(rùn)散疏。

3、蒸羊肉火力要大,一鼓作氣將羊肉蒸制成熟。不要“閃火。

結(jié)語(yǔ):羊肉制作的美食可以說多不勝數(shù)，每個(gè)地方都不盡相同，有些地方做出來的美食更是讓人眼前一亮。

你們老家又是如何把羊肉制作成風(fēng)味美食的呢？可以在下方留言告訴忘優(yōu)，忘優(yōu)是一個(gè)地地道道的吃貨，倒是頗為好奇，期待與你共同交流……#羊肉# #農(nóng)村美食#

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