導(dǎo)讀豆制品是公認(rèn)的健康食品，豆?jié){、豆腐、豆腐腦、豆腐干……都是大眾最喜愛(ài)的食物，便宜又營(yíng)養(yǎng)。其中干豆腐也非常受大家歡迎，有些地方叫它千張或者豆腐皮，通常我們用它....

豆制品是公認(rèn)的健康食品，豆?jié){、豆腐、豆腐腦、豆腐干……都是大眾最喜愛(ài)的食物，便宜又營(yíng)養(yǎng)。

其中干豆腐也非常受大家歡迎，有些地方叫它千張或者豆腐皮，通常我們用它煮火鍋吃，其實(shí)干豆腐是白搭食材，蒸煮炒配肉或者配素菜，怎么搭配都好吃。用雞胸肉蒸的雞肉卷，可以當(dāng)早餐，吃起來(lái)勁道鮮嫩，做成水煮的超級(jí)下飯，味道不輸水煮肉片，快來(lái)試試吧~

雞胸肉干豆腐卷

配料:

干豆腐兩張、雞胸肉一塊、蔥適量、蛋清一個(gè)、五香粉適量、淀粉20克、調(diào)料油少許、食用油適量、味極鮮適量、鹽適量、蒜兩瓣、香菜一根

烹飪步驟:

1.準(zhǔn)備一塊雞胸肉 洗凈。

2.干豆腐用水泡5分鐘 。

3.雞胸肉剁碎。

4.把雞胸肉放一碗里 在放蔥，五香粉。

5.姜粉和蛋清。

6.鮮醬油、適量的鹽、淀粉。

7.拌均勻即可。

8.拿一張干豆腐鋪在菜板上。

9.把和好的雞胸肉均勻的涂一層在干豆腐上。

10.然后蔥一邊慢慢卷起來(lái)。

11.卷好的肉卷上鍋蒸，20分鐘即可，開(kāi)鍋晾涼。

12.切片再配上鹽醋汁。

水煮干豆腐

配料:

干豆腐兩張、香菇5燉、青菜一把、郫縣豆瓣醬一大勺、油適量、生抽少量、糖少量、辣椒面少量、花椒面少量、蔥一段、蒜3瓣、干辣椒4根、干花椒粒20顆、香菜少量

烹飪步驟:

1.干豆腐切成1厘米寬的條

2.放入淡鹽水中煮3分鐘撈出

3.青菜洗干凈備用香菇切片

4.鍋中放入少量油爆香蔥，干辣椒和花椒粒，放入郫縣豆瓣醬大火翻炒

5.加入一大碗水，水中加入生抽，糖，胡椒粉

6.燒開(kāi)放入青菜，燙幾下即可

7.盛出，放在碗中

8.再放入香菇

9.煮熟盛出

10.最后放入干豆腐煮1分鐘

11.盛出放在碗中,然后將蒜末，辣椒面和花椒面放在表面

12.將油燒熱，潑在花椒面，辣椒面和蒜末上

13.撒上香菜葉即可

菜譜小貼士:

干豆腐現(xiàn)在淡鹽水中煮一會(huì)，能夠取出豆腥味。因?yàn)榉帕僳h豆瓣醬，我沒(méi)有放鹽，如果覺(jué)得不夠可以少放點(diǎn)！

卷心菜辣炒豆腐皮

配料:

卷心菜400克、豆腐皮150克、麻椒1個(gè)、干辣椒3個(gè)、韭菜100克、鹽10克、花生油10克、雞粉10克、料酒15克

烹飪步驟:

1.準(zhǔn)備好食材。卷心菜400克、豆腐皮150克、麻椒1個(gè)、干紅辣椒3個(gè)、韭菜50克。

2.卷心菜、麻椒、韭菜清洗干凈、瀝干水分備用。

3.麻椒切絲。

4.韭菜切段。

5.卷心菜切細(xì)絲。

6.豆腐皮切細(xì)絲。

7.鍋里燒開(kāi)水，豆腐皮焯水3分鐘。

8.放涼水過(guò)一遍，瀝干水分備用。

9.蒜10克切末、生姜10克切末、小蔥10克切碎。

10.鍋里放10克花生油，油溫加熱7成、放蔥、姜、蒜大火爆香加干辣椒翻炒。

11.加麻椒翻炒幾下、加10克鹽。

12.加卷心菜翻炒，加10克料酒。

13.加豆腐皮翻炒幾下、卷心菜變軟。

14.加韭菜、加10克雞精大火翻炒、韭菜變軟。

15.大火收汁，關(guān)火。

16.裝盤(pán)，一款營(yíng)養(yǎng)豐富、麻辣可口的卷心菜炒豆腐皮就可以上桌了。

菜譜小貼士: 豆腐皮要先用開(kāi)水焯一下，再用涼水拔一下去除豆味，更好入味，整個(gè)炒菜過(guò)程要急火快炒，這樣能更多保存蔬菜營(yíng)養(yǎng)成分。