導讀螃蟹的味道鮮美，營養豐富，自古以來就是深受人們喜愛的一種水產品。螃蟹有淡水蟹和海蟹之分：淡水蟹膏黃豐富，味道醇香；海蟹肉質細嫩，味道鮮美。這兩者都是非常美味....

螃蟹的味道鮮美，營養豐富，自古以來就是深受人們喜愛的一種水產品。螃蟹有淡水蟹和海蟹之分：淡水蟹膏黃豐富，味道醇香；海蟹肉質細嫩，味道鮮美。這兩者都是非常美味，清曹雪芹曾在詩中贊譽到“螯封嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊香。”那么，我們在家里蒸螃蟹時，需要蒸多久才能熟呢？有什么簡單易學的家常做法呢？下面，我就來和大家聊一聊關于蒸螃蟹的這些事。

『螃蟹需要蒸多久才能熟』

螃蟹需要蒸多久才能熟，主要視螃蟹的大小和做法而定。一般來說，螃蟹并不是蒸的時間越長越好，而是要長短適宜，才能讓蒸出來的螃蟹軟嫩鮮香，最大限度地保留它特有的美味。具體如下：

• 1、蒸蟹殼直徑小于8厘米的小螃蟹時，螃蟹需要冷水上鍋，蒸鍋上汽后轉小火蒸5分鐘左右即可。小螃蟹的肉少易熟，蟹殼里面的膏黃也比較少，所以不宜蒸過長的時間。
• 2、蒸蟹殼直徑超過8厘米的大螃蟹時，螃蟹需要冷水上鍋，蒸鍋上汽后轉小火蒸8分鐘左右即可。大螃蟹的膏黃比較多，蒸的時間過短，膏黃不會凝固比較稀，味道會發腥，所以需要多蒸一段時間。
• 3、當用螃蟹制作蔥油類清蒸菜肴時，蒸的時間可以適當地延長，以便讓螃蟹能更好地入味。一般情況下，螃蟹冷水上鍋，蒸鍋上汽后需要蒸8-10分鐘左右。

『蒸螃蟹的家常做法』

今日臘八，俗話說“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年”。春節將至，在年夜飯的餐桌上端上一盤紅彤彤的蒸螃蟹，既喜慶又美味，寓意日子紅火，蒸蒸日上，絕對可以為春節的家宴增光添彩。下面，我就來和大家分享一道適合在年夜飯上做的菜肴——蔥油蒸螃蟹，一起來看看吧：

【食材】梭子蟹3只

【調料】食用油、一品鮮醬油、蔥絲、姜絲

【制作步驟】

• 1、梭子蟹用水沖洗干凈，把蟹殼扒開。

• 2、把梭子蟹的蟹鰓和蟹嘴去除干凈。

• 3、把蟹身從中間剁成兩半，再按蟹腿剁成小塊，然后把剁好的蟹塊按圖中的方式擺在盤中。

• 4、把蟹殼放在蟹塊上，然后放入蒸鍋，上汽后轉小火蒸8分鐘左右。

• 5、取出蒸好的梭子蟹，放上適量的蔥、姜絲，淋入3勺一品鮮醬油，然后澆入1勺熱油即可。

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