導讀干絲就是在特殊工具中層層壓制而成、一片片大且薄、帶有一些韌性的豆腐干皮。干絲的叫法多樣，我們這里叫百葉，還有叫千張的。它的做法也很多種多樣，現在天氣熱了，小....

干絲就是在特殊工具中層層壓制而成、一片片大且薄、帶有一些韌性的豆腐干皮。干絲的叫法多樣，我們這里叫百葉，還有叫千張的。它的做法也很多種多樣，現在天氣熱了，小編給大家分享一下大家都喜歡用干絲做涼拌菜。

豆腐制品含有豐富的蛋白質，是完全蛋白，含有豐富氨基酸，營養價值較高。而且還有多種礦物質，補充鈣質，促進骨骼發育。可以適當給家里的老人小孩制作一些。干絲涼拌菜的做法很簡單，我今天分享的菜譜用了干辣椒，但是這道菜不辣，因為小編選的干辣椒，基本沒有辣味，主要就是提提味的作用！小編家的小朋友也喜歡吃！一起來學習一下吧，這道菜我還是從公司煮飯阿姨那里學習來的！然后改進了一下，加了嫩嫩的豆芽，更爽口！

材料：

百葉2-3張，黃豆芽一碗，青椒半只、紅椒半只、金龍魚3000ppm稻米油35毫升，干辣椒3個，姜片1片，鹽10克，雞精一點點，芝麻油5-8克，糖一小勺

步驟：

1、千張清洗干凈，然后疊在一起，從上往下卷起，然后切絲，盡量細切均勻一些，切出來還是很多的。青紅椒去柄去籽，然后也是切絲。準備工作要做好，干辣椒和姜片清洗干凈然后切碎，黃豆芽我習慣去根，然后清洗干凈就可以。

2、鍋里放入半鍋清水，先大火燒開。滴入5克左右金龍魚3000ppm稻米油，這樣焯水的蔬菜，例如綠色蔬菜，不會變黃變色。放入豆芽，進行焯水。豆芽需要焯一會，看著豆芽變軟即可。

3、然后將豆芽撈出到盆中，倒入青紅椒和干絲，進行焯水，干絲不需要焯水太久。作用就是焯熟斷生，然后去除豆腥味。青紅椒絲可以一起進行焯水。

4、然后一起撈出到剛剛的豆芽盆中，如果撈的時候水分帶出太多可以瀝掉一些。我這個分了一部分出來，做了兩種口味，家人吃的更辣一些，所以給分了一部分。這是我和小朋友愛吃的微辣，可以說幾乎不辣！只有一點點辣味，然后放入鹽、糖。

5、接下來熬油，干凈不粘鍋里，倒入金龍魚3000ppm稻米油，略多一些，放入干辣椒碎和姜末。然后開火進行爆香。

6、將油熬熱，辣椒和姜的香氣出來。全部倒入盆中，刺啦刺啦。用筷子快速攪拌均勻，最后淋上一點芝麻香油，最好不要省略，成品更香。攪拌均勻。因為干絲焯水后是溫熱的，而且熱油澆下去，鹽糖等很容易就會融化，攪拌入味就可以。

7、裝入盤中，就可以開吃啦！堆得高高的，才好看，哈哈！娃在旁邊，好急，說太高啦，太高啦！

看，就是這么好吃！

小貼士：

1、焯水時候豆芽和干絲要分開焯水。

2、熬油時候油量略多一些哈。

3、喜歡吃辣的小伙伴用辣一些的辣椒。