導(dǎo)讀9月29日：一大早我們?nèi)ト鸾鸪菂^(qū)的一家牛肉店吃早餐。日東鄉(xiāng)人在瑞金城區(qū)開的牛肉湯店剛一落座，老板娘就給每人端上一大碗用牛骨熬制的濃湯和一大碗米飯。一大早就面....

9月29日：

一大早我們?nèi)ト鸾鸪菂^(qū)的一家牛肉店吃早餐。

日東鄉(xiāng)人在瑞金城區(qū)開的牛肉湯店

剛一落座，老板娘就給每人端上一大碗用牛骨熬制的濃湯和一大碗米飯。

一大早就面對一碗大葷，而且還有一碗米飯，對我來說平生還是頭一次。

日東矮德牛肉店老板娘給食客盛牛肉湯

友人見我犯難便說：這湯大補(bǔ)，一般要用一個(gè)晚上的時(shí)間才能熬好，喝時(shí)佐以生姜、蔥花、香菜、蒜仁辣椒，十分美味。這一碗喝下去，一天都不會(huì)有饑餓感。

牛骨濃湯

我問：既然喝湯，為什么要上一大碗米飯呢？

朋友說：這是瑞金人的吃法，把牛肉湯汁澆在米飯上吃，味道更佳，更耐饑。

于是，我按當(dāng)?shù)厝说恼f法，努力把一大碗牛骨濃湯喝下，并吃下了半碗米飯。

我邊喝（吃）邊與餐館老板閑聊。

餐館老板姓沈，瑞金本地人，開店多年。他說，制湯使用的是現(xiàn)宰的當(dāng)?shù)攸S牛，他的店每天至少要賣出一頭黃牛（含肉、骨、牛雜等），在當(dāng)?shù)仡H有口碑，基本上做得都是回頭客的生意。

據(jù)說，從一頭五、六百斤的黃牛身上只能取下150斤左右的精致牛肉。精肉用作牛肉羹，也就是瑞金有名的牛肉湯，牛骨用來熬湯，牛雜制作牛雜湯，都是瑞金有名的美食，也十分地滋補(bǔ)。

日東矮德牛肉店老板在切牛肉

從史料上看，瑞金人過去不怎么吃牛肉，特別是解放后的一段時(shí)間內(nèi)，牛作為重要的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)工具受到嚴(yán)格的保護(hù)，擅宰耕牛是犯罪的行為，當(dāng)?shù)厝艘荒晁募径茧y得吃上一回牛肉，除非春天季節(jié)，耕牛因過份貪吃腹脹而亡。為什么現(xiàn)在興起吃牛肉之風(fēng)，并讓瑞金牛肉走出贛州，輻射周邊省份，隨處可見懸掛“瑞金爛廳下牛肉湯”的招牌呢？對這個(gè)問題，問了許多當(dāng)?shù)厝耍麄兌颊f沒怎么深究和思考，也沒幾人說得透徹。

早餐后，去距離市區(qū)5公里左右的沙洲壩。沙洲壩鎮(zhèn)位于瑞金市西中部，面積85k㎡，人口2.3萬左右。瑞金工業(yè)園區(qū)（國家級）就在其域。主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)為臍橙、火龍果、葡萄、百香果等。據(jù)了解，該鎮(zhèn)有精神疾病患者51人，大部分為婚戀、財(cái)產(chǎn)糾紛等引起。

沙洲壩鎮(zhèn)政府

我們來到沙洲壩紅井舊址群，見有許多游客正在紅井邊飲水思源。聽當(dāng)?shù)厝苏f，上世紀(jì)三十年代前，紅井附近的百姓祖祖輩輩喝得是水塘里的水，人畜共用，極不衛(wèi)生，傳染性疾病時(shí)有發(fā)生。紅軍來后，想幫助當(dāng)?shù)匕傩胀诳谒淖儺?dāng)?shù)厝撕人?xí)慣，但當(dāng)?shù)匕傩照J(rèn)為此地是風(fēng)水寶地，不宜動(dòng)土、挖井。毛澤東同志知道后，親自上門做當(dāng)?shù)匕傩盏墓ぷ鳎屗麄兤瞥孕拧９ぷ髯鐾ê螅珴蓶|同志又親自率領(lǐng)紅軍戰(zhàn)士挖了這口井，從而解決了當(dāng)?shù)匕傩盏纳钣盟畣栴}，同時(shí)也減少了因水污染而發(fā)生的一些疾病。當(dāng)?shù)匕傩諡榇烁卸鳎汛司Q之為“紅井”。

之后到云石山鎮(zhèn)。云石山鎮(zhèn)地處瑞金市境內(nèi)西部，距瑞金市區(qū)12千米，轄13個(gè)行政村，人口5萬左右。境內(nèi)擁有全國第三大的喀斯特地貌分布群，石灰石、金屬鎂礦儲(chǔ)量達(dá)8.8億噸，盛產(chǎn)糧、煙、臍橙、紅芽芋和水泥、石灰、標(biāo)石等建材產(chǎn)品。

云石山鎮(zhèn)政府

剛進(jìn)鎮(zhèn)政府大門，就見一群人圍在鎮(zhèn)長的辦公室門口，詢之，得知是村民在咨詢精準(zhǔn)扶貧有關(guān)政策事宜。

參加瑞金干部行政學(xué)院紅色故事講解員培訓(xùn)班的學(xué)員

聽取情況介紹后，到黃石村的丁家祠堂參觀。村支書介紹，黃安村的村民基本上姓丁。這是一所規(guī)模比較大的家族宗祠，有300多年的歷史，家族出了不名賢人義士。

黃石村一座規(guī)模較大的祠堂

在村里吃午飯時(shí)，我請教當(dāng)?shù)厝耍@里的丁姓與丁陂鄉(xiāng)的丁族有沒有關(guān)聯(lián)？既然丁姓為這里的大族，為什么不把這里叫作丁家村而稱為黃安村。在桌吃飯的人猛然被我問住，一時(shí)沒幾個(gè)人能說得清楚。

不僅是黃安村，我走了許多鄉(xiāng)村，發(fā)現(xiàn)歷史文化斷層、斷代的現(xiàn)象普遍存在，許多人特別是年輕一代對當(dāng)?shù)氐臍v史和文化傳承不夠，知之甚少，若刨根問底了解，沒幾個(gè)人能說得清楚、講得透切。

吃過午飯，臨時(shí)接到通知，市直縣處級干部下午到市委黨校聽課，講授的是中國的現(xiàn)代化道路與途徑之類的內(nèi)容。我急忙從瑞金趕回贛州。

贛州市委黨校

之后觀看《警示片》，播放的是市高速公路原董事長肖遵良、市發(fā)改委副主任周儀良的現(xiàn)身說法。

肖遵良1973年出生在南康一個(gè)貧苦農(nóng)家，靠自己的奮斗，走上了正縣級領(lǐng)導(dǎo)崗位，因貪婪，走向了自我毀滅的道路；

周儀良1960年出生在中心城區(qū)一個(gè)貧窮的人家，12歲父親去世，13歲出來拉大板車、搬磚當(dāng)苦力，后來考上寧都師范，仕途走得十分順利，38歲就走上正縣級領(lǐng)導(dǎo)崗位。后來，經(jīng)不起金錢誘惑而受賄，在臨近退休之際走向了自我毀滅之路。