導讀在四川，火鍋作為當地的美食王牌，濃郁醇香的麻辣讓人愛不釋口。火鍋起源于重慶，發展于成都，成都作為世界級火鍋文化之都，火鍋的味道自然算得上是頂尖制作。那么，作....

在四川，火鍋作為當地的美食王牌，濃郁醇香的麻辣讓人愛不釋口。火鍋起源于重慶，發展于成都，成都作為世界級火鍋文化之都，火鍋的味道自然算得上是頂尖制作。那么，作為火鍋靈魂的底料，四川人民是怎樣炒制的呢？

清油火鍋底料和牛油火鍋底料的主要區別是炒制時用的油不同，顧名思義清油火鍋底料就是不用濃厚的牛油，而是用清油（植物油）炒制。

炒制清油火鍋底料用的多為純色拉油（大豆油）。相比重慶老火鍋的牛油來說清油火鍋更健康，油膩感也沒這么重，清爽不黏嘴，不易上火不辣腸胃。

清油麻辣火鍋底料和牛油底料炒制方法大致相同，請看如下步驟

準備好炒清油麻辣火鍋底料所需材料

將干辣椒打碎成辣椒塊，干麻椒去籽備用，各種天然香料打碎成小顆粒，郫縣鵑城紅油豆瓣，豆母。

清油火鍋底料怎么炒

將生清油倒入鍋中大火煉熟后關火冷卻至6成熱，下入蔥段、姜片煎炸至出香味，撈出蔥姜殘渣。

保持中火然后將一半剁碎的辣椒塊倒入鍋中不斷攪拌翻炒，待辣椒里面水分熬出后再次加入剩下的另一半辣椒塊不斷攪拌翻炒，直到辣椒塊出現琥珀色。

將郫縣鵑城紅油豆瓣醬下入鍋中繼續翻炒，等到清油變成紅色再下入提前準備好的香料顆粒不斷翻炒攪拌。待香料炒出香味之后下入干麻椒繼續翻炒。

待辣椒和麻椒炒出麻辣味后加入豆母繼續炒制，等到豆母炒至干香后即可關火冷卻，至此一鍋麻辣鮮香的清油火鍋底料就炒制完成！怎么樣,不難吧！

清油麻辣火鍋底料制作注意事項

清油麻辣火鍋底料用的清油最好是用去色去味后的色拉油；辣椒最好用河南內黃新一代；干麻椒建議用茂汶特級麻椒，不要用青麻椒；豆母是清油火鍋底料必不可少的原料，好的豆母即使隨意炒也能讓底料有三分像。炒制全程要時刻關注火勢大小，避免因火太旺而將底料炒糊。

朋友覺得在家炒料麻煩，也可以購買蜀縣生產的火鍋底料，味道也是很不錯的呢！

對于手工炒料和工廠配送，哪一種方式讓大家覺得比較貴？大家可以在評論區留言討論，也可以私信我咨詢火鍋底料的信息和價格哦~