導(dǎo)讀說起“粉蒸肉”，我之前看過一篇文章，作者說：粉蒸肉是四川的，評論區(qū)就炸鍋了。有人說是湖南的、廣西的、貴州的、東北的等等，反正各有個的說法，其實我個人感覺不管....

說起“粉蒸肉”，我之前看過一篇文章，作者說：粉蒸肉是四川的，評論區(qū)就炸鍋了。有人說是湖南的、廣西的、貴州的、東北的等等，反正各有個的說法，其實我個人感覺不管它是哪里的，只有適合自己口味的才是最好的，您說對吧？

粉蒸肉是屬于一道蒸菜，口味不辣，主要是用米粉和五花肉相結(jié)合而成，古代做粉蒸肉都是用大米在鍋中炒香，然后放入一些五香粉一起用擂缽搗碎，而且還不能搗成像面粉一樣細，一般都是搗成像沙子一樣粗細最佳。

做法：

1、首先準備2斤五花肉清洗干凈，直接改刀切成大片，傳統(tǒng)的是切得很厚，但是現(xiàn)在都不缺肉吃，很多美食都是吃個味道，所以我們可以切的稍微薄一點，大概1厘米左右。

2、調(diào)味非常的簡單，只需要放生姜米，蠔油，醬油即可，蠔油是提鮮，醬油是上色。

3、顏色需要拌成這樣的醬紅色，而且這個顏色必須要重一點，要不然蒸出來的肉就是白色的，沒有食欲。

4、然后就是放入蒸肉粉，超市和菜市場都有賣的，大家在購買的時候只需要看一下配料表，有五香味的，還有麻辣味的，可能還有其他味道的，我個人建議就用五香味的，畢竟這個味道很多人都能接受，也是傳統(tǒng)的味道，這個蒸肉粉里面一般都有鹽味的，所以在腌制肉片的時候不需要放鹽，但是我們需要在蒸肉粉里面加入一些水，要不然米粉就太干了。

5、放過蒸肉粉之后顏色就會變淡一些，但是這里大家需要記住，必須要保證每一片肉上面都能均勻地粘上蒸肉粉，而且保證沒有干粉才行。

6、再像做扣肉一樣10片一份，皮朝下斜著擺在碗中。

7、我們沒有放一些紅薯切成大塊，在古代很多家庭都吃不起肉，所以在做粉蒸肉的時候，都會多放一點紅薯，因為紅薯甘甜而且容易吸油，這樣一來既可以把五花肉里面的肉吸收，讓肉不在油膩，也可以把紅薯的甜味滲透到五花肉當中，讓味道更佳香甜。

8、一般家庭里面蒸粉蒸肉需要50分鐘以上，因為粉蒸肉必須要蒸的爛一點，入口即化最為好吃。

小提示：1、顏色需要掌握好，調(diào)色的時候盡量調(diào)黑一點。2、拌干粉的時候記得要加水，讓米粉充分的吸收水分，3、可以放紅燒或者是淮山，但是不要放南瓜或者是蘿卜這些水分比較多的食材。

我是一名廚師，與食材交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂美食愛好者，每日更新菜譜和美食趣聞，關(guān)注我，一起走向美食幸福路。

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