導(dǎo)讀香菜買多吃不完？保存香菜有妙招，放一年都不壞，新鮮如初更好吃！大家好，我是廚娘小寧，今天跟大家分享香菜好吃難保存的解決辦法，一起來看一下吧！說起香菜，大家都....

香菜買多吃不完？保存香菜有妙招，放一年都不壞，新鮮如初更好吃！大家好，我是廚娘小寧，今天跟大家分享香菜好吃難保存的解決辦法，一起來看一下吧！

說起香菜，大家都知道，是一種去腥增香的調(diào)味食材，一般的湯菜和涼菜都會(huì)用到，加了香菜后菜品的口味會(huì)提升不少，大家不知道的是香菜特殊的香氣其實(shí)是因?yàn)橄悴酥泻袚]發(fā)油，這揮發(fā)油能去除肉類的腥味，因此，在一些容易有腥味的菜品中加入香菜，不僅增香，祛膻也是一絕哦。

香菜呢，還是一種很神奇的食材，愛吃的人吃不夠，討厭的人受不了，今天這道菜是為愛吃香菜的人專門定制的，為什么這么說呢？因?yàn)橄矚g吃香菜的朋友每次買的時(shí)候都覺得不夠，可是買回家，一兩頓吃不完，就會(huì)發(fā)現(xiàn)香菜要么干了，要么爛了，非常的不好保存，這道菜就很好地解決了香菜好吃難保存的問題，而且保存一冬天都鮮嫩翠綠不發(fā)黃，酸辣脆爽，更好吃。

今天小寧帶給大家的是：酸辣腌香菜，是一道開胃下飯菜，也依然可以當(dāng)作調(diào)味品的做法，簡單又快速，大家要是喜歡吃香菜呢，別忘了提前收藏哦！

【酸辣腌香菜】

食材：

香菜，小米辣，鹽，白砂糖，米醋，生抽，香葉、花椒和姜片。

制作方法：

1、把香菜干葉子和壞葉子都擇一遍，香菜根好吃也非常有營養(yǎng)，所以擇的時(shí)候就不要丟掉了，以免浪費(fèi)掉。然后放在水中清洗干凈后，放在廚房紙上攤開，把水分晾干備用。

2、依據(jù)個(gè)人口味準(zhǔn)備幾個(gè)小米辣，清洗干凈后，去掉蒂切成環(huán)放入碗中備用。

3、把晾干的香菜切成小段，同樣放入碗中，然后加入一勺鹽，一勺白砂糖，抓勻腌制10分鐘。

4、這香菜一定要下手抓勻再進(jìn)行腌制，只有這樣做，才可以保證香菜翠綠不變色。

5、下面準(zhǔn)備一個(gè)料汁，鍋中加入50克的米醋，50克生抽，這個(gè)料汁的料不需要放太多，然后加入香葉、花椒和姜片，煮沸后再煮3分鐘，然后離火晾涼備用。

6、香菜腌好以后，把晾涼的料汁過濾進(jìn)去，剩余的料渣咱們就不要了，把香菜和料汁攪拌均勻備用。

7、準(zhǔn)備兩個(gè)小壇子，放入盆中，澆入燒開的沸水給它消一下毒，浸泡上兩三分鐘，然后拿出來，用廚房紙給它擦干。

8、把香菜裝進(jìn)去，然后料汁均勻地倒在壇子里，蓋上蓋子，冷藏保存即可。

腌好的香菜可以立刻吃，香辣脆爽，腌制30分鐘更加入味，吃的時(shí)候滴上幾滴香油，下酒下飯都是一絕！這樣做法的香菜，保存一冬天都顏色翠綠不發(fā)黃，吃完的湯汁不要丟掉，把香菜繼續(xù)這樣續(xù)進(jìn)去，味道還是一樣的好吃，尤其吃湯面的時(shí)候夾一筷子放進(jìn)去，特別的提味，喜歡的朋友就趕緊試試吧！