導讀這道菜發出很長時間了一直沒傳菜譜，不少朋友問我怎么做，因為那天心血來潮突然想吃酥肉，食材沒準備充分，沒有買去皮五花肉，就拿冰箱冷凍的帶皮五花肉了，還有開始做....

這道菜發出很長時間了一直沒傳菜譜，不少朋友問我怎么做，因為那天心血來潮突然想吃酥肉，食材沒準備充分，沒有買去皮五花肉，就拿冰箱冷凍的帶皮五花肉了，還有開始做才發現沒有面粉，只能用雞蛋淀粉代替了，沒有完美才一直沒發，這會剛好有空發出來一同分享

難度：配菜(中級)	時間：30–60分鐘
主料
五花肉半斤	雞蛋一個
淀粉兩個雞蛋的量
輔料
油適量	鹽適量
干辣椒適量	花椒八角適量
醬油一勺	蔥姜蒜適量

蒸酥肉的做法步驟

1. 五花肉切片，加一個雞蛋，再加相當于五個雞蛋那么多的淀粉，一勺鹽少許料酒拌勻腌制十分鐘

2. 大火把油燒八成熟炸肉片，全部炸好撈出繼續加熱油溫復炸一下，撈出控油備用

3. 炒鍋上火爆香蔥姜蒜干辣椒加適量水生抽燒開

4. 倒入炸好五花肉燜煮兩三分鐘

5. 取厚一點的瓷碗將燜好的五花肉倒入，再加入點姜片蔥段干花椒和八角

6. 入籠蒸制，最少半小時，一個小時最好

7. 取瓷盤蓋住碗用濕布墊上翻過來，小心燙手（技術活千萬小心）

8. 加青紅椒點綴，一切OK

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