導讀?青辣椒五花肉炒荷包蛋，聽起來是不是樸素中透露著誘惑？這經典湘菜“農家一碗香”是“飯遭殃”大家族一員。有人說它是干飯人首選，讓人過嘴不忘。“美味在于絕妙的組....

? 青辣椒五花肉炒荷包蛋，聽起來是不是樸素中透露著誘惑？

這經典湘菜“農家一碗香”是“飯遭殃”大家族一員。有人說它是干飯人首選，讓人過嘴不忘。

“美味在于絕妙的組合。多了一個雞蛋，讓整個菜的味道得到了一個升華，口感層次更加的豐富，味道鮮香四溢，不干兩碗絕不罷休”！（食譜作者@一縷陽光_89）

食譜作者@Question...：

“沿襲了辣椒炒肉的精髓，

加上煎的香香的雞蛋，

一筷子夾下去有肉有蛋有辣椒，

簡直不能更滿足～”

“用蓋碼飯的形式最好，雖然會有些油，但是那個湯汁拌飯真的太好吃了，小時候的最愛～”（@Question...）蓋澆飯通常湯汁很多，跟米飯融合吃的是湯汁味；蓋碼飯是一種湖南做法，把炒好的菜蓋到飯上、混合，湯汁較少，吃的是炒菜香。（@淘最廚房）

食譜作者@稀真系貞

看似簡單卻驚艷的菜，必有所講究才化普通為神奇。

“想要吃的香，雞蛋，五花肉，辣椒分開炒是關鍵！把各自的香味炒出來才美味！”（@淘最廚房）

調味的選擇上，湖南廚友們推薦本地特產的龍牌醬油、瀏陽豆豉，辣椒選自己愛吃的品種。

“朋友送的老家湖南婁底的青椒，超級嫩、中辣，太喜歡了，可把我饞死了，今天必須來碗“農家一碗香”，干飯人一口氣干了兩碗，真不是一般開胃下飯～”（@一縷陽光_89）

“有一個靈魂配料就是瀏陽豆豉，沒有的話也好吃，但是就沒那么正宗。”（@稀真系貞）

左圖@大大大大鼻子，右圖@圈圈的骨頭：

“我用的是這種牌子的豆豉，

下飯一級棒！”

“強烈推薦用龍牌醬油，湘菜必備。”（@Question...）

“湖南本土廚師自己研發的，介于生抽和老抽之間的一種專門的炒菜醬油。曾用過別的，顏色和香味完全達不到。專門托朋友從湖南發過來，肉片的顏色和味道才對了。也可選擇湖南的老譚醬油。” （右圖@江姐的做菜筆記）

左圖@一只梨花壓海棠：

“這款醬油其實很有意思，

燒肉能上色，拌面有滋味，

實在沒有的同學就用

幾克老抽來代替，上上顏色。”

今天推薦的做法更家常少油，大家可根據情況調整。嘗試新食材調料，是口味的探索；而選用自己喜歡或家常的調料，亦未嘗不可美味。有不少廚友因地制宜，改用郫縣豆瓣、黃豆醬，必然也是相得益彰；甚至只是爆香青紅椒、蔥姜蒜，下點鹽和醬油，原味焦香噴鼻，香得生動。

家常少油版農家一碗香