導讀年糕是我國的傳統食物之一。逢年過節，特別是農歷春節，全國各地都會吃年糕。年糕又叫做年年糕，農歷新年吃年糕，寓意新的一年年年高升，有個好彩頭。年糕的吃法很多，....

年糕是我國的傳統食物之一。

逢年過節，特別是農歷春節，全國各地都會吃年糕。

年糕又叫做年年糕，農歷新年吃年糕，寓意新的一年年年高升，有個好彩頭。

年糕的吃法很多，比較著名的有今天做的番茄炒年糕。

還有青椒火腿炒年糕，青菜肉絲炒年糕，糖炒年糕，苔條炒年糕和蟹炒年糕等等

在沙縣小吃里，它還叫做炒白果。

記得小時候，年糕都是大人們一起用木棍或者石臼來搗的。

有人專門給石臼或者木棍抹水，然后很有節奏韻律的捶打，直到年糕成型。

剛做好的年糕那叫一個香，幾個孩子一人一塊，吃著吃著就跑開了。

真的是特別美好的回憶呀，現在基本就都是買現成和真空包裝的了，偶爾解解饞。

年糕由于是粳米或者糯米等壓制而成，所以熱量很高，不宜多吃。

另外有腸胃疾病的患者盡量避免食用，因為它不易消化。

喜歡吃番茄炒年糕的朋友，一起來試試這簡單的做法吧。

番茄炒年糕

食材清單：

番茄 1個 / 年糕 400g / 番茄沙司 25g / 白糖 2勺 / 小番茄 適量 / 鹽 適量 / 蔥花 少許

烹飪步驟

- step1 -

番茄在頂部劃十字刀口，加沸水浸泡5分鐘去皮。

- step2 -

去皮的番茄切對半再去蒂切小丁備用。

- step3 -

鍋中燒開水下年糕煮2分鐘后瀝出放進冷水里浸透。

- step4 -

另起鍋下適量油燒熱，下番茄丁炒出紅油色，可以調入適量鹽更容易出粉。

- step5 -

接著加入番茄沙司，倒入年糕繼續翻炒均勻。

- step6 -

然后加入白糖和去皮小番茄拌勻。

- step7 -

出鍋前撒上少許蔥花，裝盤后再點綴蔥花就可以開吃啦。

菊子物語

番茄炒年糕是菊子姐姐Cooking美味的第870道美食。

小時候年糕都是浸在水缸里保存的。

但要注意，浸泡在水里的年糕需要每天清洗，水也要天天更換，這樣才能保存更長的時間。

現在都是把年糕洗凈后，每塊用保鮮袋包好，放在冰箱冷凍室里。

吃多少拿多少，這個方法可以將年糕保存更久。

如果年糕一直浸在水里，沒清洗也沒換水，且已經出現酸味，就不能再吃了哦。

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