青色，是青椒的本真；黃色，是油豆腐的色調(diào)。兩者共炒，均勻交接，只給人一種農(nóng)田里莊稼豐收的富庶。

100克油豆腐 20克青椒、紅椒

少許姜片、蔥段、干辣椒 3克蠔油

2克鹽、雞粉 2毫升生抽 5毫升料酒

水淀粉少許 食用油適量

烹飪步驟

1 將油豆腐切小塊。

2 洗好的青椒、紅椒切成小塊，備用。

3 用油起鍋，放入姜片，爆香。

4 倒入青椒、紅椒，炒勻。

5 加入干辣椒，炒勻。

6 倒入油豆腐，翻炒勻。

7 加入少許清水，炒勻。

8 淋入料酒，加入鹽、雞粉、蠔油、生抽，炒勻調(diào)味。

9 放入蔥段，炒勻。

10 用水淀粉勾芡。

11 關(guān)火后盛出炒好的菜肴，裝入盤中即可。

油豆腐含有蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、鐵、鈣、磷、鎂等營(yíng)養(yǎng)成分，具有健腦、降低膽固醇含量、增強(qiáng)免疫力等功效。

干辣椒可以和姜片一起爆香，這樣辣味會(huì)更濃。

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