導(dǎo)讀江南人民對(duì)餛飩的熱愛(ài)，用一城一餛飩都不夸張。餛飩就是我們江南人最愛(ài)吃的點(diǎn)心小吃，和北方人喜愛(ài)吃餃子是一樣的。天熱愛(ài)吃冷餛飩，天冷了就愛(ài)吃湯餛飩。冬天一碗熱乎....

江南人民對(duì)餛飩的熱愛(ài)，用一城一餛飩都不夸張。餛飩就是我們江南人最愛(ài)吃的點(diǎn)心小吃，和北方人喜愛(ài)吃餃子是一樣的。天熱愛(ài)吃冷餛飩，天冷了就愛(ài)吃湯餛飩。冬天一碗熱乎乎的餛飩下肚，全身都暖和起來(lái)。雖然我們這里餛飩的餡心豐富多彩、千變?nèi)f化，有純?nèi)潯⒓兯亍⑷澦卮钆涞木桑矚g什么都可以包進(jìn)去，但是對(duì)于從小吃餛飩長(zhǎng)大的我們來(lái)說(shuō)，最愛(ài)的還是與豬肉搭配的各種餡，比如薺菜豬肉的、青菜豬肉的、筍丁豬肉、蝦仁豬肉的等等。這次買了點(diǎn)豬肉加了點(diǎn)青菜和菌菇，另外還加了點(diǎn)麻辣小龍蝦尾，雖然現(xiàn)在已經(jīng)過(guò)了小龍蝦的季節(jié)，但是這種麻辣小龍蝦尾是冷凍的，想吃的時(shí)候解凍入鍋煮沸即可。這款餛飩吃起來(lái)口感好豐富，菜肉咸鮮嫩滑，小龍蝦麻辣有嚼勁，主導(dǎo)還是咸鮮味，但是中間夾著剛剛好的麻辣味，沒(méi)有喧賓奪主，真的恰到好處！

【小龍蝦菜肉餛飩】

主料：餛飩皮400克、麻辣小龍蝦尾1盒、豬肉250克、青菜150克、秀珍菇6個(gè)；

輔料：料酒、鹽、蠔油、醬油、砂糖、白胡椒粉、雞粉、豬油、蔥、姜；

做法：1、豬肉洗凈后瀝干水分，先把豬皮去掉，再切成小塊；

2、把切好的豬肉放入料理機(jī)里攪打成豬肉泥；

3、青菜洗凈后切成小條狀，秀珍菇洗凈用手掰小；

4、把青菜和秀珍菇也放入料理機(jī)里，攪打成小粒狀；

5、把豬肉泥和青菜菌菇粒都放入碗里，加入料酒、鹽、白胡椒粉、蠔油、醬油、砂糖；

6、用筷子朝著一個(gè)方向攪拌上勁，這就是調(diào)好的菜肉餡；

7、冷凍的麻辣小龍蝦尾解凍后剝?nèi)ネ鈿ぃ湃脲佒屑狱c(diǎn)料酒、醬油、砂糖、雞粉和水煮一會(huì)，這一步其實(shí)主要是去掉點(diǎn)麻辣味，增加鮮甜味；

8、這是準(zhǔn)備好的餛飩皮、調(diào)好味的菜肉餡、麻辣味的小龍蝦尾；

9、取一張餛飩皮，邊緣抹上少許清水，加入適量的菜肉餡和小龍蝦尾；

10、對(duì)折起來(lái)捏緊，再把2邊同時(shí)向中間靠攏，在其中一頭抹上清水然后捏緊；

11、鍋中煮沸水，放入包好的餛飩煮沸后，加2次冷水煮至餛飩浮在水面；

12、取一個(gè)碗，加入少許鹽、醬油、白胡椒粉、雞粉、豬油和蔥花，再加入熱開(kāi)水?dāng)噭颍?/p>

13、把煮熟的餛飩撈出瀝干水分，放入準(zhǔn)備好的醬油湯中即可；

麥媽提醒：因?yàn)槁槔毙↓埼r尾是冷凍包裝的，味道對(duì)于我們來(lái)說(shuō)有點(diǎn)太辣了，所以我重新調(diào)了味。自己根據(jù)口味調(diào)整。我的餛飩皮一共包了36只餛飩，個(gè)頭挺大的，我們?nèi)谥艺靡徊统酝辍?/p>

今天就分享到這里，如果你有什么美食建議可以給我留言。我是麥子老媽，一個(gè)上班族老媽，喜歡美食、喜歡旅游的我，每天都會(huì)更新至少一篇美食內(nèi)容，喜歡的請(qǐng)關(guān)注我吧！歡迎多多的點(diǎn)贊、分享哦！你的支持是我在自媒體創(chuàng)作路上最大的動(dòng)力！