發布時間：2025-10-23閱讀(4)
大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
食材：
豆角1把，小米辣2個
大蒜4瓣，蠔油1勺，食用鹽1勺
做法：
1.豆角切掉兩頭，切成10厘米左右的長段
2.切好的豆角放入盆中，用清水洗凈，然后撈出來瀝干水分備用。
3.鍋里放入食用油，油溫5成熱時將瀝干水分的豆角下鍋，炸至八成熟，表面微皺，稍微變軟的狀態
4.炸好的豆角撈出控油，然后用涼水沖洗，讓豆角降溫，這樣處理出來的豆角不僅口感更好，顏色也會比較漂亮
5.鍋里的油倒出來，留一點點底油，放入蒜末和小米辣小火爆香（不能吃辣的可以用干辣椒代替，炒出香味）
6.放入炸好的豆角，中火翻炒幾下。和蒜粒翻炒均勻，放入1勺蠔油，1勺食用鹽調味，翻炒均勻就可以了
食材：
西蘭花400克，蒜3瓣，油30克，香菇2朵
胡蘿卜半根，料酒10克，生抽10克，鹽5克
做法:
1.西蘭花切小顆，盆中加水沒過西蘭花
2.清洗后，再用清水沖洗干凈，瀝水待用
3.將蒜瓣放入鍋中，加入蒜泥和油爆香
4.最后加入調味料調味即可
材料：鹵土雞300克、大蔥節30克，油酥花生米20、克蔥花5克，蒜末8克、姜末3克、味精1克、雞精1克，白糖粉1克、蠔油2克、一品鮮醬油3毫升，大王醬油3毫升、香醋2毫升、花椒粉2克，紅油30毫升、藤椒油20毫升、，油辣子10克、熟芝麻少許
做法：
1.往拌菜盆里先放蒜末、姜末、味精、雞精、白糖粉和蠔油，拌勻了再加一品鮮醬油、大王醬油、香醋、油辣子和花椒粉，最后加藤椒油、紅油并撒入熟芝麻，攪勻即成麻辣味汁。
2.把鹵土雞斬成條，放在盛有麻辣味汁的拌菜盆里，加些小蔥節和油酥花生米一起拌勻，裝盤后再撒少許蔥花做點綴，即成。
小提示：
1.調料中的油辣子，是選二荊條干辣椒和干小米椒各半，入鍋炒香后，晾涼了打成粉末，裝盆后澆入五成熱的菜油，炸香便得到。
2.調味汁時加入糖和醋，主要是起中和口味的作用，因此用量不可多。
3.過去我們制作麻辣拌雞，多是把土雞煮熟了斬件后再拌，可是這里卻把雞先鹵熟以后拌制，由此讓麻辣雞又“復合”了些許的五香味。
花雕醉蝦
食材
草蝦250克、八角、香葉、桂皮、生抽、花雕酒
做法：
材料：200克 山藥、400克 排骨、各少許 姜片、蒜末、蔥段、3克 鹽、2克 雞粉、4毫升 生抽、10克 豆瓣醬、各適量 老抽、料酒、水淀粉、食用油
1 、將去皮洗凈的山藥切厚塊，改切條，再切成丁。
2、 洗好的排骨斬成塊。
3、 鍋中加入500毫升的清水，大火燒開，倒入排骨，煮半分鐘，去除血水。
4、 將汆煮好的排骨撈出，備用。
5、 炒鍋燒熱，倒入適量食用油，倒入蒜末、姜片、蔥段，爆出香味。
6、 倒入排骨，拌炒片刻。
7、 淋入少許料酒，炒勻至散發出酒香味。
8 、加入生抽、豆瓣醬、鹽、雞粉。
9、 加入適量清水，拌炒勻。
10、 加入少許老抽，炒勻上色。
11 、放入山藥塊，拌炒均勻。
12 、蓋上鍋蓋，小火燜煮20分鐘，至鍋中食材熟透入味。
13、 揭開鍋蓋，倒入少許水淀粉，快速拌炒勾芡。
材料：長茄子，香油，青紅椒，蔥，蒜，糖，鹽，雞精，米醋，花椒油，辣椒油，生抽
做法：
1，準備材料將茄子洗干凈切條放到蒸鍋蒸熟
2，將大蒜切末，蔥切蔥花，青紅椒切末備用
3，鍋內加油燒開，澆到成干紅辣椒的碗中
4，碗中倒入生抽，米醋，香油，雞精，少許鹽和糖以及花椒油調汁
5，倒入晾好的辣椒油，姜切末的材料倒入醬汁碗中，攪拌均勻
6，淋到蒸好的茄子即可，可以適量放置辣椒油的干椒絲，蒸茄子就做好了！
材料：油發豬蹄筋500克、蔥白段150克、精鹽、白糖、料酒、水淀粉、醬油、熟豬油、清湯、味精、花椒油、植物油
做法：
1. 起鍋燒豬油，油燒至八成熱，下入蔥段炸黃，撈出碗中，加入少許醬油、料酒、入籠鍋蒸約5分鐘至熟爛，取出。
2. 將油發的豬蹄筋去掉油脂和雜質，用清水洗凈，切成小段，再放入沸水鍋內焯燙一下，撈出瀝干水。
3. 鍋中加熟豬油，燒至八成熱，放入白糖用小火炒至紅色，放入蹄筋炒上色，填入清湯，用旺火燒沸，轉小火燒入味。
4. 加入醬油、精鹽炒勻，放入蔥段，再用小火燒至湯汁將干時，調入味精，用水淀粉勾芡，淋入熱花椒油即可。
用料
豬小排500克、陳皮半塊蔥白幾根、姜1塊冰糖適量、料酒1湯匙生抽2湯匙、醋2湯匙白糖2湯匙、生粉1/2湯匙
做法
1、豬小排斬小塊洗凈，鍋中放水加入兩片姜和一點料酒把水煮開后下入排骨煮兩分鐘，撈起用溫水洗去浮沫備用；姜去皮洗凈切片，蔥白洗凈備用；
2、陳皮用溫水浸泡至軟，用小刀輕輕刮去內層的白色部分，切小塊備用；
3、料酒1湯匙，生抽2湯匙，醋2湯匙，白糖2湯匙倒入小碗里混合均勻調成糖醋汁備用；
4、鍋內放油燒熱，爆香蔥白和姜片，放入排骨，炒至排骨表面金黃微焦；
5、把炒香的排骨和姜片和蔥白撈起，熱油繼續留在鍋內；
6、在熱油里加入一小把冰糖；小火炒至冰糖融化；
7、加入排骨和姜片蔥白翻炒，讓每片排骨都沾上糖色；倒入配好的糖醋汁翻拌均勻；
8、入沒過排骨的開水，再放入洗凈的陳皮。大火煮開后蓋上鍋蓋小火再煮半個小時；半小時后加入生粉，大火快速翻炒收汁即可出鍋。
食材：草魚500g、油適量、鹽適量、姜適量、蒜適量、五香粉適量、生粉適量、料酒適量、生抽適量
做法
1.魚收拾干凈，切成適量的大小塊；
2.剁姜末，蒜末，加油鹽，料酒，五香粉，生粉，生抽等拌勻，腌15分鐘以上；
3.雙面煎鍋中放入魚塊，蓋上蓋子，然后中小火煎約兩分鐘；
食 材 ：日本豆腐500g，金針菇500g，蔥花，蒜，鹽，耗油2勺，醬油2勺，淀粉少許。
做 法 ：
1、清洗金針菇，起鍋，燒水，待水燒開后放入金針菇，過水至斷生，撈出控水備用。（可在金針菇內撒少許鹽，簡單腌制入味）
2、日本豆腐切塊，可以切大一點，不易碎。
3、日本豆腐切塊后，均勻裹上一層淀粉。另需調配一碗水淀粉，備用。
4、再次起鍋，倒入油，待油溫剛剛起煙，放入日本豆腐，炸之表皮金黃色。豆腐剛剛下鍋不要攪拌，容易碎。
5、豆腐炸出表面金黃色即可撈出，控油。
6、鍋內留少量油，蔥花蒜丁下鍋爆香，將炸好的日本豆腐入鍋，翻炒均勻。
7、加2勺醬油，2勺蠔油，倒入之前備好的一碗水淀粉，蓋上鍋蓋燜一到三分鐘。
食材：豆角；茄子；姜；蒜；干紅辣椒；生抽；蠔油
做法
1、豆角擇去老筋，洗凈切段
2、茄子洗凈，切長條
3、干紅辣椒切段
4、鍋中熱油，先放入豆角炸透至表皮褶皺后盛出
5、再放入茄子炸透后盛出
6、爆香姜、蒜、干紅辣椒
7、放入茄子和豆角翻炒一會兒
食材：日本豆腐3條、青蝦5個、荷蘭豆100克、香菇5朵、淀粉適量、食用油、蠔油、料酒、糖
做法：
1、豆腐切段，讓豆腐塊的四周都均勻裹好淀粉。
2、鍋中放食用油，燒到六成熱后放入豆腐塊，這一步的關鍵在于放入豆腐后就不要翻動，保持中火等個半分鐘再翻面，形狀固定后的豆腐就會堅硬很多。
3、炸的過程中，也不需要整個豆腐滾動著都炸到，上下兩面炸到就可以，炸的過程中高溫也會讓豆腐塊四周的淀粉凝固。
4、豆腐炸好裝盤。炸豆腐的油也很干凈，剩余的油等溫熱后過濾一下再繼續炒菜也可以。
5、蝦去皮去蝦線切段，荷蘭豆洗凈切斷，香菇切絲，用兩勺蠔油、適量清水和少許糖、鹽做成調味汁備用。蝦仁段用少許料酒和白胡椒粉抓勻。
6、香菇最濕，等油鍋燒熱后先放入爆香。接著放入蝦仁段，炒到變色后倒入荷蘭豆，把調味汁倒入炒勻。
食材：豬肉、野山椒、大蒜、香菜、生姜、花椒、料酒、山椒水、白糖、味精、香油、油
做法：
1、豬肉洗凈，入沸水鍋中汆去血水，再放入清水鍋中，加入生姜、花椒、料酒煮至八成熟
2、然后鍋離火，燜至肉熟且湯汁冷后，將肉撈出片成薄片，整齊地擺放在盤內
3、野山椒去蒂剁細；大蒜去皮搗成泥，入鍋用少許沙拉油炒香后鏟出；香菜洗凈切碎。
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