導(dǎo)讀腌蒜薹，只放鹽不好吃，80奶奶教2招，辛香爽脆不辣心，一年不壞。現(xiàn)在正是吃蒜薹的季節(jié)，因?yàn)楝F(xiàn)在正是蒜薹大量上市的季節(jié)。我們這里的蒜薹價(jià)格非常便宜，只有2-4....

腌蒜薹，只放鹽不好吃，80奶奶教2招，辛香爽脆不辣心，一年不壞。現(xiàn)在正是吃蒜薹的季節(jié)，因?yàn)楝F(xiàn)在正是蒜薹大量上市的季節(jié)。我們這里的蒜薹價(jià)格非常便宜，只有2-4元一斤。最近我們這里的菜市場(chǎng)和超市都有很多的蒜薹賣，價(jià)格非常便宜，紅頭蒜薹是2.5元一斤，綠頭蒜薹是3.9元一斤。蒜薹可以食用的期限非常短暫，一般過(guò)了5月份就會(huì)漸漸沒(méi)有了，再吃蒜薹就要等來(lái)年才能吃到新鮮的蒜薹了。

綠頭蒜薹

蒜薹

蒜薹就是大蒜中間長(zhǎng)出嫩莖，蒜薹品種有：綠頭蒜薹，紅頭蒜薹。蒜薹不像大蒜一樣辛辣，大蒜炒菜吃，口感：脆嫩微甜非常好吃。4月份的蒜薹非常脆嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高，最適合用來(lái)炒菜吃，也可以用來(lái)腌來(lái)吃。

蒜薹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，含有大量的維生素，鈣，大蒜素，蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。春季要適量吃些蒜薹，對(duì)身體有很多的好處。

蒜薹可以用來(lái)和豬肉一起炒菜，或是用來(lái)清炒吃。蒜薹還最適合用來(lái)腌制來(lái)吃。腌制后的蒜薹開(kāi)胃又好吃，非常下飯好吃。

紅頭蒜薹

腌制蒜薹的做法

食材：蒜薹，冰糖，食鹽，醬油，食醋，清水。

1、將新鮮的蒜薹用清水洗凈后，切成小段裝入菜籃子徹底控干水分。也可以將蒜薹洗凈控干水分后，再切成小段，這個(gè)具體要根據(jù)自己的喜歡來(lái)行。

2、蒜薹晾干水分后放入干凈的玻璃瓶里，這個(gè)過(guò)程要保證所用的器皿和蒜薹都是無(wú)水無(wú)油，這樣腌制蒜薹才會(huì)不容易壞掉。用來(lái)腌制蒜薹的器皿可以選擇用玻璃瓶和瓷瓶都可以。

3、現(xiàn)在開(kāi)始準(zhǔn)備用來(lái)腌制蒜薹的配料有：清水400克，冰糖100克，150克香醋，150克醬油。這個(gè)調(diào)味料的用量，是比較合理的用量，具體也可以根據(jù)個(gè)人的愛(ài)好來(lái)增減。

4、往鍋里打入清水，倒入冰糖，開(kāi)大火，將冰糖熬化。如果冰糖比較大，就用刀將冰糖剁成小顆粒，這樣就更容易熬化。

5、等到冰糖熬化后，加入醬油煮開(kāi)，再加入香醋，關(guān)火就可以了。香醋要最后再放，不能煮的時(shí)間太長(zhǎng)了，否則香醋的香味就沒(méi)有了。

6、將熬好的調(diào)料汁水倒入干凈的湯盤里，放一邊，徹底放涼后，再將料汁倒入蒜薹里。注意如果這個(gè)料汁沒(méi)有放涼，就倒入蒜薹里，這樣腌制出的蒜薹味道就不是很好了。

7、用干凈的筷子將蒜薹和料汁攪拌均勻后，倒入少量的白酒，這樣能保證腌制的蒜薹不容易壞，而且會(huì)使腌制出蒜薹味道更加清香。最后蓋上蓋子，往邊沿倒入一些清水，這樣可以避免空氣進(jìn)入蒜薹里，可以保證蒜薹一年都不會(huì)壞。

總結(jié)

腌蒜薹只放鹽不好吃，80奶奶教2招，辛香爽脆不辣心，一年不壞。現(xiàn)在正是腌制蒜薹的季節(jié)，因?yàn)楝F(xiàn)在正是蒜薹上市的季節(jié)，蒜薹多，價(jià)格也便宜，可以買些蒜薹回來(lái)腌成蒜薹，用來(lái)配米飯，稀飯吃。很多人腌制蒜薹，都會(huì)用食鹽腌制，這樣腌制出的蒜薹，口感：比較辛辣，味道不怎么好。以上的腌制蒜薹加入香醋，冰糖，醬油，這樣腌制的蒜薹口感：酸辣微甜，開(kāi)胃又好吃，非常喜歡不吃辣的朋友也是非常適合的。覺(jué)得不錯(cuò)的朋友，可以試試以上的做法哦。我是@湖北人燕子，歡迎你留言評(píng)論，或是關(guān)注我，謝謝！