導讀5斤辣椒4種調料，正宗湖南剁椒要這樣做，香辣美味，放一年都不壞！剁椒是人們必備的一道開胃菜，可以用來拌涼菜，炒菜，吃火鍋，拌面，拌飯等。都特別的美味！每年我....

5斤辣椒4種調料，正宗湖南剁椒要這樣做，香辣美味，放一年都不壞！

剁椒是人們必備的一道開胃菜，可以用來拌涼菜，炒菜，吃火鍋，拌面，拌飯等。都特別的美味！ 每年我家都會做上好幾罐，放一年都不壞。每次親戚朋友來我家，我都會舀出一碗來，不一會就一搶而空。

那要怎么做才好吃呢？今天我就來分享一下正宗湖南剁辣椒的做法，一起來看看吧！

到市場上買農民伯伯種植的朝天椒（別的辣椒也OK啦），這樣的辣椒絕對是好的原料，又辣又香。這里是買回來的5斤朝天椒，先加入一勺面粉，充分攪拌均勻后，將辣椒連蒂洗干凈，記得哦，一定是連蒂洗干凈。這樣辣椒里面不會進水。加面粉洗更利于清除農藥殘留。

清洗好以后，去蒂，放在透風又陽光的地方曬干水分。

這是曬了一天的辣椒，完全沒有水分了。這樣做出來的剁辣椒不容易壞掉。

接下來就把辣椒剁碎，最好戴上一次性手套，先把辣椒切成圈，再剁碎。切辣椒的刀，案板，裝辣椒的盆都不能有生水和油，這點要注意，否則辣椒容易壞。

然后準備200克大蒜和生姜都切碎放進剁好的辣椒里。

5斤辣椒里加入250克鹽，口味重的多放點，口味淡的也別放太少了，因為放少了辣椒會酸掉哦。

60克白糖，再倒入高度白酒，加白酒可以殺菌，還可以讓辣椒加倍香，然后攪拌均勻。

攪勻后裝進無水無油的密封罐里。蓋上蓋子，保存7天就可以吃了，或者放進冰箱冷藏，放置一年都不會壞。

這樣做好的剁椒不管顏色還是味道都是一絕，不光可以拌涼菜，還可以做剁椒魚頭，剁椒娃娃菜，剁椒雞丁，不僅好吃，在朋友面前也是面子十足哦。

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