導(dǎo)讀導(dǎo)語：調(diào)蘿卜豬肉餡，牢記3個調(diào)餡技巧，餡料鮮香多汁，餃子噴香好吃冬天一到，街上的餃子館開始熱鬧起來，吃餃子的人特別多，我以前也常常到外面買餃子吃，不過現(xiàn)在每....

導(dǎo)語：調(diào)蘿卜豬肉餡，牢記3個調(diào)餡技巧，餡料鮮香多汁，餃子噴香好吃

冬天一到，街上的餃子館開始熱鬧起來，吃餃子的人特別多，我以前也常常到外面買餃子吃，不過現(xiàn)在每次都是自己做，一方面在家吃更劃算，另一方面自己也能做出美味的餃子，相信很多人和我一樣，都愛在家做的吃，但要怎么做才能做出最好吃的餃子呢？想要餃子好吃，不僅要會搟皮和捏褶子，還要會調(diào)餡料，這樣做出來的餃子才會美味可口，吃了一次想下次。

冬天包餃子常用食材有白菜、蘿卜，其中蘿卜最受歡迎，它的味道極其鮮美，搭配豬肉做成餃子餡，香氣濃郁，口感也好極了，蘿卜的營養(yǎng)很高，堪稱小人參，平常多吃點為好。

說到蘿卜做餡料，有人不懂怎么處理？因為蘿卜內(nèi)含有大量的水分，還含有很濃的辛辣味，如果處理不好的話，會導(dǎo)致餃子不好包，或者餃子口感差味道差，所以蘿卜的處理很重要，不知道你是怎么做的？

蘿卜直接入餡肯定是不對的，不僅味道不好，還很難包，有人選擇用鹽殺水，這么做去掉了水分，但口感不怎么好，而且辛辣味去不掉，做出的餃子也不好吃。

其實蘿卜很好處理，我們選擇焯水就好了，簡單地下鍋煮一下，快速撈出，再將水分?jǐn)D掉，既可以去掉水分，又可以去掉辛辣味，而且蘿卜焯水后入餡更容易熟，口感自然就更好。沒有這么做過的朋友可以試試。

給蘿卜焯水是調(diào)蘿卜豬肉餡的第一個技巧，光知道這么做還不行，還要懂得怎么調(diào)豬肉餡，怎么讓蘿卜餡和豬肉餡混合在一起，所以調(diào)蘿卜豬肉餡，牢記3個調(diào)餡技巧，餡料鮮香多汁，餃子噴香好吃！

下面我來給大家分享一下調(diào)蘿卜豬肉餡的做法，以及小技巧，快來看看吧。

做法如下：

豬肉用去皮五花肉，沖洗后剁成肉餡，為了好吃多剁一會兒，如果用料理機(jī)的話，記得打成小顆粒就可以了，不要打成泥狀，否則口感不好。

再給碗內(nèi)放入生姜絲、蔥絲、幾粒干紅花椒，倒入小半碗開水進(jìn)去，泡一會兒。鍋里加食用油，放入一個八角、兩片香葉、幾片生姜、幾節(jié)蔥段、幾粒干紅花椒，開小火去炸，一直炸到全部食材變成焦黃色撈出，放涼后使用。

蘿卜去皮，用擦絲器擦成細(xì)絲，也可以把蘿卜表面洗凈不去皮，看自己喜好去做。

擦絲后，鍋里加水煮開，把蘿卜絲倒進(jìn)鍋內(nèi)煮一兩分鐘撈出，放水龍頭下沖涼降溫，然后抓一把放進(jìn)紗布，包起來用力擠一下，將水分去掉。

全部都處理好后，把蘿卜絲放在案板上剁幾刀，不要太長，可以短一點也可以剁成小顆粒，裝進(jìn)碗內(nèi)，加少許香油攪拌后待用。

肉餡內(nèi)放入食鹽、生抽、老抽、生姜末、雞精攪拌均勻，一直攪拌到有黏性為止。

接著下手將蔥姜花椒抓揉幾下，讓料水變得更濃郁，撈出食材后把料水分次加進(jìn)肉餡，每加一次都順時針攪拌，充分吸收后再加第二次。

肉餡變得飽滿后，再倒入適量料油，攪拌均勻，肉餡變得很油潤了，聞起來也香噴噴，這時將蘿卜倒進(jìn)肉餡內(nèi)繼續(xù)攪拌，這樣蘿卜豬肉餡就調(diào)好了，后面搟皮包餃子就可以了。

調(diào)餡料的時候要注意了，每一次攪拌都要朝著同一方向去攪，不能胡亂來，這樣調(diào)好的肉餡才好吃。

記住3個技巧：

第一個技巧剛剛已經(jīng)提到了，蘿卜不能直接調(diào)，也不要用鹽殺水，而是要先焯水再調(diào)餡，這樣做出來的口感和味道都好。

第二個技巧肉餡中要加適量料水，這么做可以讓餡料變得更香更加軟嫩多汁。

第三個技巧肉餡中要加適量料油，這么做可以讓餡料變得更加鮮香流油。

關(guān)于調(diào)蘿卜豬肉餡，你都學(xué)會了嗎？有時間可以試試看，這么做保準(zhǔn)特別好吃，三天兩頭吃不膩。我的分享就到這里了，喜歡我，就請關(guān)注我吧。