導讀蕨根粉是從野生蕨菜的根里提煉出來的淀粉。是直接將蕨菜根部洗滌、搗碎、過濾、曬干而成，保留了蕨菜根里大部分營養，對人體有較大的保健作用。蕨根有滑腸通便、清熱解....

蕨根粉是從野生蕨菜的根里提煉出來的淀粉。是直接將蕨菜根部洗滌、搗碎、過濾、曬干而成，保留了蕨菜根里大部分營養，對人體有較大的保健作用。蕨根有滑腸通便、清熱解毒、消脂降壓、通經活絡、降氣化痰、幫助睡眠等功效。

夏至到了，小董給大家分享一道酸辣開胃又營養的蕨根粉，下面一起看下具體做法吧。

【主要食材】：蕨根粉

【配料】：紅辣椒，香蔥，青辣椒，蒜，香菜

【調料】：鹽，十三香，糖，生抽，香醋，八角，花椒

【具體步驟】：

1、蕨根粉放入盆中，倒入40度溫水，提前浸泡半個小時左右，

2、紅辣椒切成圈，香蔥切成末，蒜拍碎剁成末，青辣椒去頭去籽，切成絲備用

3、蕨根粉撈出來控水備，鍋中燒水，水開之后放入蕨根粉，煮1分鐘左右，沒有硬心撈出來，倒入涼開水降溫，然后撈出來控水，

4、放入一勺鹽，半勺十三香，半勺糖，再倒入適量生抽，放香，切好的蔥蒜紅辣椒放再上面，

5、鍋中倒入油，放入八角花椒，再放點香菜段，小火慢慢炸香，將香蔥炸干撈出來，將熱油潑在蒜上面，放蔥油比香油吃著更香，最后放點青椒絲，攪拌均勻就可以了

油膩食物吃多了，可以來一份涼拌酸辣蕨根粉，吃起來勁道滑溜、酸辣開胃、冬天吃特別爽

【小貼士】

1、煮好后的蕨根粉撈出來倒入涼開水降溫，這樣蕨根粉根勁道，

2、用蔥油潑在蒜上面，蒜香味就出來了，吃起來更香，比香油還好吃

上面介紹的這些就是小董做酸辣蕨根粉時使用的方法和技巧，如果大家還有其它好的意見或想法，都可以在評論區留言討論。