導讀*包大人探店第10期*親測親測，盡量不拐路邊“愛馬仕”炒飯一份炒飯可以無限加料、無限貴INS風的粉鉆蛋炒飯用400一斤的墨魚汁炒出的黑金蛋炒飯中華小當家同款....

* 包大人探店第10期 *親測親測，盡量不拐

路邊“愛馬仕”炒飯

一份炒飯可以無限加料、無限貴INS風的粉鉆蛋炒飯用400一斤的墨魚汁炒出的黑金蛋炒飯中華小當家同款還另加5個咸蛋黃的黃金蛋炒飯

太古里附近

路邊“愛馬仕”炒飯

之前來買香腸，就qio到這家炒飯了。很小的路邊店，開在太古里附近的“香腸老街”上。

只有十來平，兩張桌子，炒飯的地方感覺不足一平米。炒飯的師傅同樣又是老板兒，不賣別的，就是專心賣炒飯。

可以隨便加料

米飯的顏色還可以變

菜單一半是炒飯，一半是你想加的菜。海鮮、芝士、折耳根、臘肉、小郡肝、廣味小香腸、菠蘿、雞蛋干…劃重點。

還有菜單上找不到的“隱藏配料”：高郵咸鴨蛋和松花皮蛋。

炒飯用的米是東北大米，每天的配菜老板不會準備太多，門口就是菜市，用完了就跑出去買，買了回來接著炒。

招牌有4款

黑金、黃金、粉鉆、醬油

除了大米比一般的炒飯用得好以外，最關鍵的是蒸米飯的3道工序。都說用隔夜飯炒出來的炒飯才香、才粒粒分明，然而這個老板偏不。

老板以前是日料店的廚師，它家做炒飯的白米飯，是采用做壽司飯的方法蒸出來的。

用400元/斤的墨魚汁做的黑金蛋炒飯

加料：墨魚·魷魚·蝦仁

越炒越黑的黑金蛋炒飯，秘訣就是一勺400元/斤的墨魚汁。和西班牙墨魚汁海鮮飯是一個道理。

這樣炒出來的飯很有趣，黑得也很有層次。有深黑有淺黑，夾雜著雞蛋黃、魷魚白，很適合來一發朋友圈。

米飯確實是粒粒分明，墨魚味、魷魚味比較重，有點掩蓋了蛋炒飯本身的蛋香味，更像一盤海鮮炒飯。

中華小當家系列升級版黃金蛋炒飯

加料：5個咸蛋黃·小郡肝·臘肉·雞蛋干

這次算是看了個現實主義版“中華小當家-黃金炒飯”，回去又把動畫片找出來看了，果然就是那幾個步驟。

先炒蛋，蛋只能炒到半熟狀態，再加飯炒到粒粒分開，最后將飯和蛋攪拌均勻。

不一樣的是，這份黃金蛋炒飯的“黃金”指得是咸蛋黃，老板說加了5個那么多。

第一口就被咸蛋黃的味道吸引了，一定要和勻了吃，保證每一口都能吃到咸蛋黃。缺點是咸蛋黃不流沙，是顆粒狀的，比較干，加之炒飯本身就偏干。

“紅絲絨”口味的粉鉆蛋炒飯

加料：芝士·肉松·蝦仁·菠蘿

剛剛炒出來，乍一看還真是淡粉色，少女心的我們立馬掏粗了手機。粉是因為加了紅曲粉，就是做紅絲絨蛋糕會用到的原料。

這一款是咸甜口味，相較于其他幾款，口感更清爽。一定要加芝士菠蘿和肉松，超級搭。

有點小失望的是，芝士和肉松都是炒好后，最后再蓋上去。芝士片會慢慢融化，但畢竟溫度不夠，飯是飯，芝士還是單獨的芝士。如果你是想要拉絲效果，勸你就別加了。

小時候回憶殺珍藏專用醬油蛋炒飯

加料：松花皮蛋、廣味小香腸、折耳根、玉米粒

四款里面最保守的一款了，但我們不愿意保守。配料上大膽嘗試了松花皮蛋混搭廣味小香腸，還不忘來一勺折耳根顆顆。

和小時候常吃的醬油飯有一丟丟相似，老板在炒的時候，還加了一點豬油。飯粒很飽滿，也不干，就是味道有點淡。

搭配老板自己做的八寶榨菜，這樣倒還挺下飯的。

打包盒用的是

美劇“生活大爆炸”同款

好多美劇里的中餐館就用的這種打包盒子，可以方便提著走。

我們視頻組的包大人干脆來了一波“邊走邊吃”的測評，真的很用心。

到底是不是

“噱頭”大過“味道”？

至少現在看來，它還真不是所謂的網紅店，不排隊不限量，噱頭都是炒飯本身的爆點，老板人也很謙虛。

有人因為價格小貴，進去看了菜單，馬上又走出來了。

[ 關于味道 ]

米飯是好的，炒出來也是顆粒分明很飽滿。配料新奇，顏值高，但口味對于四川人來說真的偏淡，最基礎的蛋香味和油氣也弱了。

[ 關于價格]

肯定比普通炒飯貴，分量是夠的。我們4人吃了140多。貴就貴在，我們每種料都想往里加。

[ 關于環境]

在一條老街上，店面真的很小，估計人多了以后，只有打包站著吃。

本文系成都美食原創試吃，所有文字均為真實感受，觀點主觀，僅供吃貨們參考！

吃貨指南

1、老板還在調試，去了可能會遇到口味不符等情況。如果介意，可以等一段時間再去拔草

2、黑金蛋炒飯，一定趁熱吃，放涼后墨魚的腥味略重

3、配料中，推薦松花皮蛋和小香腸

4、炒飯價格15-35，前幾天我們去，碰上打7折，現在不知道還有沒有5、目前還沒有出現排隊情況

6、地址：向我回復“炒飯”

【我要上榜】

火鍋店、串串店的炒飯其實也很好吃

你們有沒有覺得

想寫“火鍋店炒飯”合集，有沒有推薦的

視頻 | 汪二三

文字 | 美食君

拍攝 | 維尼 圖 |維尼