導讀食物變質后還能吃嗎？我們都知道大多數食物都是有保質期的，如果放置時間過長就會變質可是，又不想扔掉變質食物，往往就會煮沸后再吃，這種做法是完全錯誤的哦下面為大....

食物變質后還能吃嗎？我們都知道大多數食物都是有保質期的，如果放置時間過長就會變質可是，又不想扔掉變質食物，往往就會煮沸后再吃，這種做法是完全錯誤的哦下面為大家盤點一下變質食物都有哪些危害吧，現在小編就來說說關于食物變質吃了會怎么樣?下面內容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

食物變質吃了會怎么樣

食物變質后還能吃嗎？我們都知道大多數食物都是有保質期的，如果放置時間過長就會變質。可是，又不想扔掉變質食物，往往就會煮沸后再吃，這種做法是完全錯誤的哦。下面為大家盤點一下變質食物都有哪些危害吧。

食物變質的8大危害

發霉的花生、玉米、大米及制品：含有大量的黃曲霉毒素，可引起發熱、嘔吐、黃疸、昏迷、痙攣，甚至急性中毒死亡。黃曲毒素耐高溫、具有很強的致癌性，尤其對肝臟的破壞力極強。因此，購買后的糧食最好儲存在通風、干燥、低溫、少氧的地方，發霉勿食。

變質的魚蝦蟹：一些細菌、酵母及霉菌等產生的酶類物質將死后水產品中的蛋白質分解，產生胺類、氨、硫化氫等有毒物質，中毒時表現為皮膚潮紅、結膜充血、胸悶頭疼、嘔吐、腹瀉等癥狀。當魚眼混濁、鱗片暗淡、蝦蟹類的殼體發紅，即是不新鮮的表現。

霉變甘蔗：主要表現為表皮無光澤、呈灰暗色、質地軟、瓤部呈淺棕色、聞著有霉味或酸辣味。霉變甘蔗中產毒真菌即甘蔗節菱孢霉會產生神經毒素，主要損害中樞神經系統，食用后相繼出現消化功能紊亂、神經系統癥狀，患者常因呼吸衰竭死亡。

不衛生的自制發酵食品：臭豆腐、豆瓣醬等自制發酵食品由于衛生條件太差、放置時間長，且伴有缺氧環境，吃時不加熱或不充分加熱，致使肉毒梭狀芽孢桿菌產生肉毒毒素引起中毒。出現視力模糊、言語不清、瞳孔擴散、肌肉麻痹、呼吸衰竭等癥狀直至死亡。

局部腐爛的蘋果：蘋果在出現局部變質后，我們常喜歡切去壞的部分再食用，其實，整個蘋果都已經受到細菌的污染而變質了，只是暫時沒有表現出腐爛的現象來，食用時會感覺到口味苦，甚至出現惡心、嘔吐等中毒現象。

長斑的紅薯：紅薯儲存過久、受潮以及破皮時，容易受到黑斑病侵襲，使表皮長出褐色或黑色斑點，或干癟多凹，薯心變硬發苦。紅薯中所含毒素耐熱，故生吃或熟吃有黑斑的紅薯都會引起中毒，出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴重時引起發熱、氣喘、抽搐、昏迷甚至死亡。因此，一旦紅薯發生黑斑、發硬、苦味、霉變，就不要再食用了。

腐爛的生姜：腐爛后的生姜產生一種毒性很強的黃樟素。食用后導致中毒造成肝臟細胞等的損傷，甚至誘發食道癌、肝癌等嚴重后果。因此，一定要購買干燥沒有腐爛甚至變味的生姜。儲存時也要保持干燥、無凍傷。

無根豆芽：一般自家生黃豆芽、綠豆芽時，只需要每天過濾一下清水并保溫即可，但是市場上我們也會看見一些長得又胖又無根的豆芽，這些豆芽中會殘留一些化學物質，長期大量食用會引起中毒。可購買相對安全的“笨生”豆芽，或者自己試著生發一些豆芽。

那么，為什么變質食物煮沸后還是不能吃呢？

變質食物煮沸不能吃

食物如果保存不當的話就會變質，很多人認為變質的食物在煮沸后就可以再吃，這種做法是不對的。

細菌在進入人體之前分泌的毒素非常耐高溫，不易被破壞分解。因此，這種用加熱加壓來處理變質食物的方法是不科學的，變質的食物一定要倒掉，千萬不能因小失大。

除此之外，也有5種食物是不會變質的。

5種不會變質的食物

食醋。食醋具有抑菌、殺菌的作用，可用于食品保鮮防腐，如酸漬。醋的保存期比較久，但也受工藝、原料影響。工藝較好的釀造陳醋，用壇子密封好放在地下，年份越久味道越醇香。

食鹽。食鹽主要成分是氯化鈉，化學性質非常穩定。與食糖一樣，食用鹽經常被用來保存食品，是天然的防腐劑。我們常吃的碘鹽，如果不避光和避高溫，放的時間太長碘含量會減少，但是鹽品質并不會改變。

白酒。酒精含量超過10%的白酒，本身就具有消毒作用。在密封條件下，微生物不容易侵入，且難以繁殖，所以是永遠不會變質的。但這并不意味著酒存放的時間越長越好，普通香型的白酒到5年以后，口味變淡，香味減弱；醬香型陳酒是好酒，而存放多年的濃香酒是否是好酒目前還無定論。

蜂蜜。新鮮成熟的蜂蜜，為透明或半透明的膠狀黏稠液體，糖占蜂蜜總量的3/4以上，水分含量少，細菌和酵母菌都不能在蜂蜜中存活。此外，蜂蜜中還含有0。1%～0。4%的抑菌素。因此成熟的蜂蜜放置較長時間也不容易變質。但如果不是成熟的蜂蜜或被摻過水的劣質產品，放置一段時間后就會發酵冒泡、變酸，不能食用。

固體食糖類。固體食糖類包括常用的白砂糖、綿白糖、冰糖、單晶冰糖等。固體食糖類由于結構內部水分少、滲透壓強大，不利于微生物生長，很難受到污染。食糖也常常用來保存食品，如蜜餞、果脯等。但食糖容易吸潮，如果放置不當，性質改變，就會受到微生物污染。

為了我們的健康，變質的食物千萬不能吃哦。