導讀好久沒吃雞了，今天中午愛吃雞的娘倆午餐，又逢還有蒸好的栗子，冷凍的倆只雞大腿。話說，之前我很排斥處理生肉如雞、魚啥的，若買都是切好塊的宰殺好的，寧可不吃也不....

好久沒吃雞了，今天中午愛吃雞的娘倆午餐，又逢還有蒸好的栗子，冷凍的倆只雞大腿。話說，之前我很排斥處理生肉如雞、魚啥的，若買都是切好塊的宰殺好的，寧可不吃也不愿自己動手宰殺；不過，現在有了一把鋒利的剪刀，帶上家務手套，我也可以忍受了；這就是生活。

By 琪媽私廚

用料

• 熟栗子肉 1小碗
• 雞大腿 2只
• 油，料酒 適量
• 姜蔥片 少許
• 生抽 3勺
• 冰糖 10克
• 新疆辣皮子 少許

做法步驟

1、雞大腿洗凈備好，提前用鹽略腌下，肉熟后囗感會更緊致多汁些；

2、雞大腿用剪刀剪拆成小塊；

3、其他輔料備好；

4、冷水入雞塊加姜片料酒，燒開水后，撈出雞塊，用水沖去表面浮沫，瀝開待用；

5、自制五香油熱鍋，加入冰糖，小火將其融化，后，放入雞塊翻炒2～3分鐘，使雞塊表面裹了一層焦糖色，后，加入開水和上述調料包、生抽，大開轉中小火燉；15分鐘左右，撈出調料包棄之，放入熟栗子肉，開鍋大火燉并收汁；

6、紅燒栗子雞成。

小貼士

1.生肉類提前泡去血水加鹽腌制一下，熟后口感會緊致些； 2.各種調料使用時入調料包，以免影響菜色。

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