導讀給寶寶研究的蒸蛋糕口感綿濕細膩軟糯難度：切墩(初級)時間：30~60分鐘主料雞蛋3只酸奶50g色拉油30g低筋面粉60g白砂糖40g蒸的好吃不上火～酸奶蒸蛋....

給寶寶研究的蒸蛋糕 口感綿濕 細膩軟糯

難度：切墩(初級)	時間：30~60分鐘
主料
雞蛋3只	酸奶50g
色拉油30g	低筋面粉60g
白砂糖40g

蒸的好吃不上火～酸奶蒸蛋糕的做法步驟

1. 雞蛋蛋白 蛋黃分離

2. 蛋白打發 分三次加入30g白砂糖

3. 打發至硬性發泡后放冰箱冷藏

4. 蒸鍋加水開火

5. 蛋黃加10g白砂糖 酸奶 色拉油攪拌均勻

6. 篩入低粉

7. 攪拌順滑無顆粒

8. 加入三分之一蛋白翻拌均勻（不要畫圈 需從下往上翻拌）

9. 把蛋黃糊倒入剩余的三分之二蛋白中 翻拌均勻 注意不要消泡

10. 蛋糕糊

11. 倒入模具 輕震一下去除氣泡 我灑一些椰蓉增香 可以不加

12. 入蒸鍋 注意是水開的狀態下開始蒸

13. 大火蒸15分鐘左右 先開蓋 再關火。如果回縮的十分厲害 可能內心沒熟 再蒸幾分鐘即可

14. 出鍋～

15. 不錯