導讀鴨肉是我們日常生活中經常吃到的肉類食材，天氣轉涼后，許多家庭都會選擇用鴨肉作為滋補食材烹飪菜肴，最常見的就是用鴨肉來煲湯，口感十分鮮美，不過很多人都只吃鴨身....

鴨肉是我們日常生活中經常吃到的肉類食材，天氣轉涼后，許多家庭都會選擇用鴨肉作為滋補食材烹飪菜肴，最常見的就是用鴨肉來煲湯，口感十分鮮美，不過很多人都只吃鴨身上的肉，內臟幾乎都是扔掉的，殊不知這內臟里還有許多寶貝，比如今天要給大家介紹的就是其中一個寶貝，鴨身上最“美味”的部位，一只鴨僅此一個，會吃的人搶著買。

鴨身上最美味的這個部位，就是鴨胗，也是鴨的肌胃，這可是營養(yǎng)很高并且十分美味的一個部位，鴨胗含有豐富的營養(yǎng)物質，其中包括蛋白質、脂肪、煙酸、維生素以及鈣、鐵等礦物質，具補鐵、促進消化、降虛火、清虛熱等功效，是一種不可多得的珍貴食材。

除此之外，鴨胗的肉質緊密，非常有嚼勁，滋味悠長，是十分美味的佳肴珍品，所以會吃的人看見它一定會搶著買，而哪些把鴨胗扔掉的人，是無法體會到其中的美味的，所以下次做鴨肉的時候，千萬別再把鴨胗丟掉了，用它可以烹飪出許多美味的菜肴，下面就教大家做一道家常版的酸辣鴨胗。

酸辣鴨胗的做法

準備食材：鴨胗2個、酸蘿卜適量、芹菜適量、青紅辣椒適量、生姜1塊、大蒜瓣少許、鹽適量、生抽適量、雞精適量、生粉適量

烹飪過程：

首先把鴨胗沿著邊緣處切開，把里面的臟東西都處理干凈，刮去內壁一層黃色的膜，然后用清水反復沖洗，再改刀成片，把切好的鴨胗片放入碗中，加入適量生粉、一勺生抽和少許料酒，用手抓勻后，腌制15分鐘，可以達到去腥的效果。

接著把芹菜洗凈切段，青紅辣椒洗凈切段、生姜洗凈切絲、大蒜去皮切片，把腌好的酸蘿卜切成丁備用（菜市場都有腌制好的賣），然后把腌制好的鴨胗片沖洗干凈，再燒一鍋水，水開后倒入鴨胗片，焯水1分鐘后撈出，瀝干水分備用。

把鍋燒熱，倒入食用油，油溫7成熱時，下入姜絲、蒜片爆香，接著下入辣椒絲和芹菜段，翻炒片刻后，倒入焯好水的鴨胗片，大火爆炒1分鐘，再倒入切好的酸蘿卜丁，之后加入適量的生抽、少許鹽和雞精，翻炒均勻后，出鍋裝盤。

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鴨胗的做法還有很多，酸辣鴨胗比較符合湖南人的口味，喜歡吃的朋友可以學著做噢，不知道還有哪位志同道合的朋友喜歡吃鴨胗呢？