導(dǎo)讀雖然已經(jīng)入伏，但是暖胃又暖心的美食，是一定能夠讓吃貨們熱血沸騰的！紅燒魚(yú)塊屬于滬菜，一般以草魚(yú)為原料制作，配上少許干辣椒，醬油烹飪，鮮香味美。魚(yú)的脂肪對(duì)增強(qiáng)....

雖然已經(jīng)入伏，但是暖胃又暖心的美食，是一定能夠讓吃貨們熱血沸騰的！紅燒魚(yú)塊屬于滬菜，一般以草魚(yú)為原料制作，配上少許干辣椒，醬油烹飪，鮮香味美。魚(yú)的脂肪對(duì)增強(qiáng)記憶力，保護(hù)視力，頗有益處。在老婆的家鄉(xiāng)，野生魚(yú)最有名氣，肉質(zhì)緊實(shí)鮮美！做魚(yú)的時(shí)候大多是切塊腌制，然后用各種香料和食材壓制住魚(yú)腥味！

紅燒魚(yú)塊或是魚(yú)頭湯是我們這飯館的主打菜，大家在做這道菜的時(shí)候，用鯉魚(yú)或草魚(yú)來(lái)做都可以的！大叔吃過(guò)很多外面飯館里的紅燒魚(yú)塊，都不如我自己做的這道菜好吃！其實(shí)自己親自做了幾次，這樣燒來(lái)的魚(yú)塊，才真是非常的美味！就連不愛(ài)吃魚(yú)的人都會(huì)喜歡上這道菜！今天大叔下廚房教你做紅燒魚(yú)塊，希望你吃的開(kāi)心！

魚(yú)塊 500克、蔥、姜、蒜 適量、淀粉 30克、鹽 1勺、料酒 20克、雞蛋 1個(gè)、花椒 10幾粒、藤椒 10幾粒、干紅辣椒 5個(gè)、糖 5克、生抽 20克、成醋 20克、蔥 3根、香菜 2根

1、首先準(zhǔn)備腌制魚(yú)的料：雞蛋、1勺鹽、淀粉、蔥姜蒜、料酒備用；

2、然后把魚(yú)塊清洗干凈，瀝干水分，將第一步準(zhǔn)備好的料放入魚(yú)塊里，抓拌均勻，腌制30分鐘；

3、接著給腌好的魚(yú)塊，抹少許淀粉掛個(gè)糊，放入鍋里小火煎至金黃，大約煎5-6分鐘；

4、然后鍋底少許植物油，爆香蔥姜蒜，干紅辣椒，放入生抽，成醋、一點(diǎn)白糖，一點(diǎn)鹽，花椒，藤椒爆出香味，然后加適量水燒開(kāi)即可；

5、最后放入魚(yú)塊小火燜7-8分鐘，把能壓制住魚(yú)土腥味的料放進(jìn)去，稍微悶2分鐘出味就可以出鍋啦！

鮮香味美，好吃下飯的紅燒魚(yú)塊就做好了，喜歡的話，你也可以試試！

大叔小提示

1、草魚(yú)刺多不喜歡摘刺的也可以選其他魚(yú)，清江魚(yú)和黑魚(yú)魚(yú)刺相對(duì)少些；

2、不想有腥味就一定要把魚(yú)牙、腥線去除，很重要很重要；

3、煎魚(yú)塊的時(shí)候，用小火不要著急，慢慢的多煎一會(huì)。