導讀近年來，隨著大棚技術的成熟，哪怕到了秋冬季節，大家依然可以輕易的買到茄子，只不過價格會稍微貴一點。茄子的品種有不少，有線茄、圓茄子、長茄子、燈泡茄子等，它們....

近年來， 隨著大棚技術的成熟，哪怕到了秋冬季節，大家依然可以輕易的買到茄子，只不過價格會稍微貴一點。 茄子的品種有不少，有線茄、圓茄子、長茄子、燈泡茄子等，它們的形狀各不相同，外皮的薄厚、肉質的口感還是略有不同的。 今天就帶來一道紅燒線茄，它突出線茄紫色，使整道菜顏色漂亮，有食欲！

By 熊貓半糖

用料

• 線茄 2個
• 線椒 3個
• 洋蔥 半個
• 鹽 2克
• 淀粉 3勺
• 蒜 2瓣
• 蠔油 半勺
• 紅燒醬油 半勺
• 米醋 1勺
• 鹽 2克
• 白糖 3克
• 郫縣豆瓣醬 1勺
• 香菜 1根
• 淀粉水 2勺
• 維達廚房用紙 1包

做法步驟

1、準備好所需要的材料；

2、線茄洗凈，切成滾刀塊；

3、撒上鹽2克，抖勻腌制出水；

4、倒掉多余水分后，加入淀粉使其每塊茄子上都裹勻淀粉；

5、上鍋炸1分鐘出鍋，用維達廚房用紙吸去多余的油；

6、將蒜切片、洋蔥和線椒切塊，香菜切段；

7、配料汁：蠔油半勺 紅燒醬油半勺 米醋1勺 鹽2克 糖3克；

8、鍋中倒入適量油，下蒜片爆香，加入郫縣豆瓣醬1小勺，煸出紅油；

9、倒入洋蔥和線椒塊炒斷生；

10、再倒入煎好的茄子塊；

11、加入配好的料汁，炒勻；

12、最后勾芡炒勻；

13、出鍋前撒入香菜，炒勻；

14、盛到盤子里，用維達廚房用紙擦拭盤子上的油，使其美觀，用維達廚房用紙擦拭抽油煙機也是不錯的選擇；

15、一盤顏色鮮艷的魚香茄子就做好了；

小貼士

半糖有話說～ 1、長條的線茄子皮最薄，水分含量最高，所以吃起來肉質細嫩而且松軟； 2、煎茄子塊的時候少煎皮破壞顏色；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。