導讀孜然牙簽牛肉材料牛里脊肉400克、姜1片、蒜2瓣、干辣椒2個、料酒1茶匙、生抽1茶匙、淀粉1茶匙、黑胡椒粉1小撮、孜然粉1茶匙、植物油適量做法1.牛里脊肉切....孜然牙簽牛肉

材料

牛里脊肉400克、姜1片、蒜2瓣、干辣椒2個、料酒1茶匙、生抽1茶匙、淀粉1茶匙、黑胡椒粉1小撮、孜然粉1茶匙、植物油適量

做法

1.牛里脊肉切薄片

2.用料酒、生抽、干淀粉和黑胡椒粉抓勻腌制20分鐘

3.腌制牛肉的時候，把姜和蒜都切末，干辣椒剪成小段

4.把腌制好的牛肉片用牙簽一片片分別串起來

5.小鍋中倒稍微多點油，中火燒熱到筷子插入會冒泡

6.把串好的牙簽肉分次放入油鍋中，轉中小火，炸到肉邊緣顏色變深

7.全部炸好撈出，用廚房紙巾吸去肉表面多余油份

8.小鍋中的油倒出，只留一點點，把姜蒜末爆香后倒入干辣椒爆香

9.倒入炸好的牙簽牛肉，翻炒幾下后，撒孜然粉，炒勻即可出鍋

臘肉干鍋土豆片

材料

土豆、 臘肉、鮮醬油、胡蘿卜、尖椒、 蔥、 蒜、 郫縣豆瓣醬、 糖、料酒、

做法

1、土豆、胡蘿卜去皮，胡蘿卜切象眼片，土豆也切成象眼片過清水洗去表面淀粉后再瀝干水分

2、臘肉洗凈后冷水，加蔥、蒜入鍋煮20分鐘

3、尖椒斜切成片，蔥、蒜切末

4、鍋里加熱少量油將土豆片分次加入，煎至兩面金黃盛出備用，把胡蘿卜片也煎一下

5、臘肉撈出切片，另起鍋加少量油，先放入郫縣豆瓣醬炒出紅油后爆香蒜末和蔥末

6、倒入臘肉炒香，烹入料酒去腥

7、倒入土豆片和胡蘿卜片，加入白糖，烹入六月鮮醬油，翻炒均勻，最好加入尖椒片翻勻即可出鍋

干鍋香辣魚

材料

鰱魚、蔥姜、紅辣椒、老抽、花椒、水淀粉、郫縣豆瓣、蒸魚豉油、香菜、蒜苗、白酒、白糖、瓣醬

做法

1、鰱魚身洗凈剁小塊，把魚塊裹上雞蛋液。

2、鍋中油燒熱放入魚塊煎至微黃撈出。

3、準備好調味料，爆香蔥姜辣椒和蒜瓣，加入郫縣豆瓣醬，把郫縣豆瓣醬炒出紅油。

4、加入適量的清水，加入白酒、老抽、蒸魚豉油、加入糖。

5、湯汁大火煮上5分鐘出香味，把煎過的魚塊放入鍋中，加蓋大火燒開，中小火燒煮20分鐘。

6、魚塊燒制20分鐘后，大火收汁，淋入適量的水淀粉勾芡

7、把燒好的魚塊倒入干鍋，撒上蒜苗和香菜即可