導讀薺菜，是春天里必不可少的美味，也是一種野菜，可遇不可求，一般在農村的田間地頭特別多，但是在大城市，聽說要花大價錢才能買到，薺菜一年就那么幾個天，如果不采摘就....

薺菜，是春天里必不可少的美味，也是一種野菜，可遇不可求，一般在農村的田間地頭特別多，但是在大城市，聽說要花大價錢才能買到，薺菜一年就那么幾個天，如果不采摘就不能吃了，薺菜味道鮮美，做餛飩做餃子簡直秒殺一切口味的餃子，我是個不太愛吃餃子的北方人，這幾天嘗試了一下薺菜餃子，果然美味名不虛傳，我覺得我要因為薺菜愛上吃餃子啦！

薺菜營養價值極高，含有豐富的膳食纖維，聽說常吃還能增強人體免疫力，但是薺菜好吃，季節性這么強，我們要怎么保存才能保證它的營養和鮮美的味道呢？分享我媽媽多年保存薺菜的方法，保證半年不會壞，味道和剛采的一樣好吃。

1.剛采回來的薺菜，一定要及時處理，我就是因為偷懶在冰箱里放了兩天，葉子就有些發黃了。因為薺菜是也在生長，而且葉片比較復雜，泥土和雜草非常多，所以一定要清理干凈，多洗幾遍。

1. 燒一鍋開水，在水里放一勺鹽，把洗好的薺菜放進開水里焯水30秒撈出。時間千萬不能過長，否則薺菜就會變得非常軟，沒有口感。

1. 撈出薺菜放入涼水中投涼，最好過兩遍涼水，讓薺菜迅速降溫。

如果薺菜特別多，一定要多次徹底投涼，不然只要有一點溫度，大量薺菜捂在一起就會變顏色，而且也會影響口感，

1. 投涼后撈出控水再用手捏出一部分的水分，縮小它的體積減少存放空間，水不需要擠的特別干，存放在冰箱里也會流失一部分的水分，再拿出來吃的時候口感就會發柴。

1. 把團好的薺菜放去保鮮袋放進冰箱冷凍保存，隨吃隨取，吃的時候用涼水浸泡3分鐘即可超軟，然后薺菜包子、薺菜餃子，美味任你發揮吧！

好啦，就是這么簡單，你學會了嗎？趕緊趁著踏青時節去地里挖野菜吧！

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