導讀火腿燉河蚌肉火腿燉河蚌肉今天董小廚的老爸頂著39度的高溫，去鄉下的魚塘里摸來一大桶河蚌，老爺子不抽煙不打牌，唯一愛好就是釣釣魚抓抓蝦，幾十年如一日，只要有空....

火腿燉河蚌肉

火腿燉河蚌肉

今天董小廚的老爸頂著39度的高溫，去鄉下的魚塘里摸來一大桶河蚌，老爺子不抽煙不打牌，唯一愛好就是釣釣魚抓抓蝦，幾十年如一日，只要有空余時間要么就是池塘小釣，要么就去錢塘江邊海釣。當然我們也是超有口福，各種河鮮魚蝦經商上桌。今天就來做一道火腿燉河蚌肉，做法超級簡單，味道超級鮮美。

【火腿燉河蚌肉】

一、準備材料

1、 河蚌、金華火腿、生姜、胡蘿卜、香蔥、香菜。

2、 料酒、鹽、雞精。

河蚌肉

河蚌

二、具體制作過程

1、 河蚌先用清水浸泡3個小時以上，吐干凈泥沙。

2、 用刀破開，把肉取出來，把里面的黑黑的肚腸和臟的像魚鰓一樣的東西都去掉，洗干凈后稍稍瀝去水分，用料酒浸泡30分鐘去腥。

劈開外殼

挖出蚌肉

蚌肉

泡料酒去腥

3、 胡蘿卜切滾刀，火腿切片備用。

配料

正宗金華火腿肉

4、 處理好的河蚌肉放到電燉鍋里，放上火腿、胡蘿卜和生姜，加上料酒，再加入適量的清水，高火燉至1小時。

料酒

清水

燉煮

5、 轉中小火燉15分鐘，期間用鹽調味，火腿本身有咸度，注意用鹽的量。最后用雞精吊點鮮味，撒上蔥花和香菜即可，不喜歡香菜可以不放。

一鍋鮮美無比的火腿燉河蚌肉就做好了，蚌肉鮮美酥爛，一點腥味也沒有，整個湯底都是濃濃的火腿 河蚌肉的鮮香味，超級神仙湯來一碗，鮮掉眉毛！

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