導讀我這里寫的食材用量是比較大的，因為我們有只吃一個菜就會做很大一盆的習慣，做小份時用量適當調整，調味料可以根據自己的口味調整用量，喜歡日式口味的可以留意最后的....

我這里寫的食材用量是比較大的，因為我們有只吃一個菜就會做很大一盆的習慣，做小份時用量適當調整，調味料可以根據自己的口味調整用量，喜歡日式口味的可以留意最后的貼士。

By 貓舍的廚房

用料

• 金針菇 600克
• 牛肉末 200-250克
• 雞蛋 3-4個
• 柱候醬 適量
• 海鮮醬 適量
• 生抽 適量
• 蠔油 適量
• 米酒 少許
• 鹽 5克
• 糖 5克
• 蜂蜜 適量
• 雞粉 少許
• 白酒 少許

做法步驟

1、金針菇洗凈瀝干備用

2、雞蛋打散備用，加少許鹽

3、牛肉末解凍備用，無需腌制

4、熱鍋熱油炒雞蛋，炒散盛出備用

5、不用放油，炒牛肉末，建議用肥瘦相間的牛肉，太瘦的牛肉要放點油

6、炒出牛油后加入適量少于柱候醬和適量海鮮醬，柱候醬用量為海鮮醬的三分之一。炒勻后，放入少于米酒熗鍋，再加入五克生抽五克白糖

7、炒勻盛出備用（我和雞蛋盛一起了）

8、起鍋，少許植物油，放蒜粒熗鍋

9、放入金針菇，稍微翻炒幾下

10、蓋蓋子，中火，大概一兩分鐘燜出水份

11、開蓋，放入鹽、雞粉、蠔油、生抽，炒勻

12、湯汁收至你喜歡的稠度之后，放入炒好的雞蛋 牛肉混勻

13、加入適量蜂蜜（不喜歡的可以不加）

14、最后撒入蔥花，起鍋出菜

15、營養下飯，喜歡拌飯的湯汁可以不用收太緊

小貼士

喜歡日式口味的可以在收汁階段加入適量味淋，用日式的濃口醬油替代生抽，并且適當增加蜂蜜的用量。

金針菇的營養功效

1.促進智力發育

金針菇氨基酸含量高，對促進智力發育、增強智力發育、增強記憶力有裨益，是兒童保健增智、老年人延年益壽、成年人增強記憶力的必須品，在多國家譽為“益智菇”。

2.促進新陳代謝

增強體內的生物活性，促進新陳代謝。有利益營養素的吸收。

3.降血脂

抑制血脂升高，降低膽固醇，防止高血脂癥，從而減少心血管疾病的發生。

4.抗疲勞

抗菌消炎，消除重金屬毒素，抗腫瘤。

5.預防過敏

預防哮喘，鼻炎，濕疹等過敏癥。

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