導讀做清蒸魚，先淋熱油還是先倒豉油？大廚教你這樣做，魚肉又鮮又嫩對于海鮮，烹飪手法在各種美食中是最簡單的，清蒸、水煮是最常見的2種做法。雖然聽上去就讓人感覺十分....做清蒸魚，先淋熱油還是先倒豉油？大廚教你這樣做，魚肉又鮮又嫩

對于海鮮，烹飪手法在各種美食中是最簡單的，清蒸、水煮是最常見的2種做法。雖然聽上去就讓人感覺十分清淡，但是清淡不代表著不好吃。正相反，用這2種方法做出來的海鮮，可以保留其原汁原味，口感更鮮更嫩。

今天我要說的，就是這道清蒸魚。醬燜魚、紅燒魚、糖醋魚、酸湯魚等等，品嘗過了這么多口味之后，我認為最好吃的還是清蒸魚。雖然是清蒸，但是我們蘸著蘸料吃，味道一點也不清淡。而且吃一口，滿滿的都是魚肉的鮮美。

清蒸魚要用到的食材很少，蒸魚豉油和食用油是最關鍵的，但是在做的過程中，很多人都搞不清楚到底應該先淋熱油，還是先倒豉油。接下來給大家分享一下清蒸魚好吃的做法，用這方法做出來的清蒸魚，又鮮又嫩。

【清蒸魚】

所需食材：新鮮的魚1條、蔥姜、蒸魚豉油、食用油

1、不管是清蒸還是水煮，對食材的要求還是很高的，一定要選擇新鮮的食材，不然吃起來不會鮮嫩。做清蒸魚也是如此，一定要用新鮮的魚來做，基本上什么魚都可以清蒸，但是要說最好吃最適合的還是鱸魚。

2、鱸魚內(nèi)臟、魚鱗、肚子里的黑膜等等，所有帶著腥味的部分都要摘除掉。然后放到水里，仔細清洗干凈。下面我們準備一碗清水，把適量的蔥姜放進去，浸泡好之后成為一碗蔥姜水，放在一旁備用。

3、把大蔥，一部分切成段、一部分切成絲。生姜，一部分切成片，一部分切成絲。接下來我們來腌制鱸魚，把蔥姜水均勻涂抹在魚的身上，一定不要用料酒哦。然后再把切好的蔥段和姜片，放到魚身上和肚子里，靜置腌制10分鐘。

4、鍋里燒開水，水開后把魚放到鍋里，蓋上鍋蓋開始蒸，8分鐘之后，把魚拿出來。魚拿出來之后，去除所有的蔥姜，然后把盤子中多余的腥水全部倒掉。

5、接下來沿著盤子邊倒上蒸魚豉油，盡量不要倒在魚身上哦。然后我們把剛才切好的蔥姜絲均勻擺放在魚身上。

6、最后在鍋里倒上食用油燒熱，燒熱之后澆在魚身上，讓蔥姜絲和蒸魚豉油全部激發(fā)出香味即可。

注意事項：

做清蒸魚，應該先倒豉油，再淋熱油，這樣可以讓豉油的香味更濃郁。還有一點大家需要注意，蒸魚一定要水開之后再上鍋蒸哦。