導讀面食是北方人最喜歡的傳統食物，小編作為一個北方人，兩天不吃面，就特別嘴饞。除了面條以外，餅也是非常受歡迎的。最香的就是吃著餅配著菜，比吃米飯還香。烙餅的做法....

面食是北方人最喜歡的傳統食物，小編作為一個北方人，兩天不吃面，就特別嘴饞。除了面條以外，餅也是非常受歡迎的。最香的就是吃著餅配著菜，比吃米飯還香。烙餅的做法也有很多，比如像雞蛋灌餅、手抓餅、蔥花餅等等，小編在家就常常烙餅吃。電餅鐺烙餅總發硬？記住這個竅門，個個松軟起層，比手抓餅還好吃！后來才知道原因，原來是在揉面的時候，加入一些牛奶、雞蛋，然后使用一半開水，一半涼水和面，這樣做出來的餅松香柔軟，放涼也不硬。今天小編給大家帶來的是一道家常烙餅的做法。喜歡的朋友們，一起來看看吧！

家常烙餅

By 松鼠魚77

配料：

面粉 500克、溫水 280克、精鹽 1勺、食用油 適量

烹飪步驟：

1.面粉中加入溫水，攪拌成絮狀，然后下手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，靜置30分鐘以上。

2.把面團分成大小合適的劑子，取出其中一個，搟成圓形面片，撒上適量鹽，再放適量食用油，把油涂抹均勻，表面薄薄地撒上適量干面粉，用到從中心向外切一刀。

3.從切開的刀口處卷起來，一直卷到頭。

4.邊上全部捏緊，防止油跑出來。

5.搟成圓形面片，厚度大約在4mm左右。

6.電餅鐺提前預熱，刷上適量食用油，把面餅放進去，蓋好蓋子。

7.2分鐘后打開蓋子，薄薄地刷一層食用油，翻個面，蓋上蓋子繼續再烙1分鐘。

8.大約四五分鐘就好了。

9.把烙餅從四周向中間堆擠，這樣可以讓烙餅更松軟、更多層。

烹飪小貼士：

面粉的選購：1.選購面粉顏色越白越好。越白的面粉精細度越高，當面粉的顏色發暗發沉，很容易受潮，其質量也會變差。2.觀察面粉氣味，有股面香味，包括查看面粉袋上面的生產日期，還有面粉的保質期，包括面粉袋的包裝口，當面粉有發黃的顏色，面粉不夠新鮮。3. 發現面粉有結塊，有發黑的顏色，面粉已經儲存時間太長，已經有變質的傾向，這樣的面粉不能選購。4. 選擇面筋含量大的面粉，包括面粉的色澤，面粉中含的蛋白質含量的高低，根據面粉的質量，可以選購優質的面粉。

大家喜歡吃烙餅嗎？

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