導(dǎo)讀煮荷包蛋最忌開(kāi)水下鍋，大廚教你3招，圓潤(rùn)又完整，不散花不起沫大家好，感謝閱讀我分享的文章，這次我要和大家說(shuō)的是：『煮荷包蛋最忌開(kāi)水下鍋，大廚教你3招，圓潤(rùn)又....

煮荷包蛋最忌開(kāi)水下鍋，大廚教你3招，圓潤(rùn)又完整，不散花不起沫

大家好，感謝閱讀我分享的文章，這次我要和大家說(shuō)的是：『煮荷包蛋最忌開(kāi)水下鍋，大廚教你3招，圓潤(rùn)又完整，不散花不起沫！』

雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)，而且價(jià)格便宜，是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的絕佳食材，所以很多人都有每天堅(jiān)持吃雞蛋的習(xí)慣。

雞蛋的吃法很多，比如煮雞蛋、炒雞蛋、煎雞蛋等，還有不少人愛(ài)吃荷包蛋。

荷包蛋有煎、煮2種做法，煎的荷包蛋比較香，但較油膩；而煮的荷包蛋吃起來(lái)鮮嫩，原汁原味，營(yíng)養(yǎng)也更豐富，受到很多人的喜愛(ài)。很多人以為，煮荷包蛋很簡(jiǎn)單啦，不就是把水煮開(kāi)了，把雞蛋打進(jìn)鍋里嗎？這么想錯(cuò)了。

直接把雞蛋打進(jìn)開(kāi)水里，雞蛋會(huì)散花，形狀不圓潤(rùn)不完整，沒(méi)有賣相，還有很多白沫，看著就不好吃。所以煮荷包蛋時(shí)，雞蛋是不能開(kāi)水下鍋的。

飯店大廚們做的荷包蛋圓潤(rùn)又完整，到底是怎么做的呢？下面和大家分享一下技巧。

大廚說(shuō)煮荷包蛋時(shí)，什么時(shí)候下鍋很關(guān)鍵，牢記3個(gè)技巧，保證荷包蛋完整不散花，圓潤(rùn)不起沫，學(xué)會(huì)后在家也能煮出好看又好吃的荷包蛋。下面就是詳細(xì)的做法，喜歡吃荷包蛋的朋友快收藏起來(lái)。

【煮荷包蛋】

準(zhǔn)備新鮮雞蛋、食鹽、清水。

【做法】

第一步、拿一個(gè)小碗，加入一勺清水，將雞蛋打入碗中。大廚說(shuō)，煮荷包蛋的第一個(gè)關(guān)鍵，就是雞蛋不能直接打進(jìn)鍋里，那樣沖擊力太大，會(huì)讓雞蛋散掉。

把雞蛋打進(jìn)碗里或是炒勺里，慢慢滑入水中，這樣荷包蛋就比較圓潤(rùn)，不會(huì)散。

第二步、鍋里倒入一些清水，加入一勺鹽，大火煮開(kāi)后關(guān)火，等水不沸騰了，把小碗斜著放入水中，讓雞蛋慢慢滑入水中，蓋上鍋蓋燜3分鐘。如果雞蛋開(kāi)水下鍋，隨著水不停地翻滾，肯定是要散花的。

關(guān)火后下入雞蛋，利用余溫把雞蛋燜至定型，就不會(huì)散花了，保持完整。水里加入了食鹽，能使蛋白質(zhì)快速凝固，不會(huì)起白沫。

第三步、荷包蛋定型后，開(kāi)小火煮5分鐘，全熟荷包蛋就煮好了。如喜歡吃溏心荷包蛋，煮2分鐘即可。要開(kāi)小火煮，不能用大火，不然荷包蛋也會(huì)起沫。

簡(jiǎn)單三步，荷包蛋就煮好了，形狀圓潤(rùn)完整，不散花不起沫，好看又好吃，口感特別鮮嫩。

【廚師長(zhǎng)有話說(shuō)】

煮荷包蛋其實(shí)很簡(jiǎn)單，只要掌握大廚說(shuō)的3個(gè)技巧就行了。

①雞蛋不能直接打進(jìn)水里，而要先打入碗中，再滑入水中，這樣形狀才完整。碗里加入一些水，可以防止雞蛋粘連。

②雞蛋不能開(kāi)水下鍋，要關(guān)火后水面平靜了再下鍋，這樣雞蛋才不會(huì)散花。水里要加一些鹽，能加速蛋白質(zhì)凝固。

③小火煮荷包蛋，慢慢燜熟，形狀就會(huì)圓潤(rùn)，不散花不起沫。

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