導讀腌臘肉時，別只會放精鹽，教你秘制臘肉配方，臘肉咸香可口味道棒。哈嘍，大家好。我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？天冷后，這時候很....

腌臘肉時，別只會放精鹽，教你秘制臘肉配方，臘肉咸香可口味道棒。哈嘍，大家好。我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

天冷后，這時候很多南方人就會在家里做臘肉了。南方的臘肉就像北方的水餃一樣，隔三差五不吃一次就會想得慌。記得有一次去南方旅游的時候，就被這誘人的臘肉所吸引了。臘肉只憑它外表色澤紅亮的顏色，就已經讓我忘不掉了。更別提它的味道了。它的味道吃起來也是更加的誘人。

相信很多北方人都是在網上見過南方人吃臘肉的樣子吧。今天那我就分享給大家做臘肉的正確做法，這回咱們不用只是靠著屏幕流口水。按照我分享給大家的這種做法，咱們北方人照樣也能做出好吃的臘肉哦。好了話不多說。接下來就和大家直接上干貨啦。

我們去網上搜臘肉的做法的時候，往往會看到首先美食家做臘肉，只是放了精鹽。其實這個方法往往是不對的，我們做臘肉的時候除了放精鹽之外。還應該放以下幾種材料，如果你也喜歡吃臘肉的話。不妨跟著我來學習一下吧！

——臘肉的正確做法——

準備食材:帶皮的五花肉兩條，香葉四片，八角三顆，花椒一小把，大蒜六瓣，老姜一塊，白酒半碗，生抽三大勺，精鹽，白糖兩茶勺。

操作步驟：

1.將準備好的五花肉放在清水中，洗掉表面的血水。然后再用廚房餐巾紙擦干表面的水分。將其放在大碗中備用。

2.準備料頭：老姜一會將其切成姜末。然后將其放在五花肉中，在里面放入白糖、精鹽花椒以及八角。然后淋入少許的生抽以及白酒。

3.然后用手將其抓拌均勻腌制18個小時備用。腌制好的五花肉，我們用筷子從中間戳一個洞。然后用細繩在肉的圓孔中穿過去。

4.腌制好的五花肉，我們直接放在通風太陽能曬到的地方就可以了。等著這塊五花肉慢慢地變干，大概需要2個星期就可以了。

5.腌制好的，臘肉是不可以用來直接吃的。我們可以配著其他的青菜直接炒著吃哦。用這個方法腌制的臘肉，臘肉不干不柴，而且味道吃起來更加鮮美。喜歡吃臘肉的朋友，趕緊去試一試吧！

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