導讀魷魚不是只能烤，跟著大廚做道宴席菜，包你吃過還想再吃，別錯過在和同為美食達人的朋友交流的時候，最常聽到的是“羨慕”因為身處沿海購買海鮮都是最新鮮的漁獲。并且....

魷魚不是只能烤，跟著大廚做道宴席菜，包你吃過還想再吃，別錯過

在和同為美食達人的朋友交流的時候，最常聽到的是“羨慕”因為身處沿海購買海鮮都是最新鮮的漁獲。并且朋友認為我們買應該非常便宜，其實一點也不便宜但新鮮是必須的。

在聊及海鮮的時候，說最多的就是魷魚了。之所以特別喜歡魷魚，那是因為各地的小吃街、夜市均勻“烤魷魚”吃起來特別香特別好吃。

朋友問我們在家是不是經常烤，表示羨慕。其實作為沿海人對于部分海鮮，最喜歡的做法是“水灼”然后蘸醬吃。而魷魚在家或者宴席招待時，最常做的是“炒”。

那要怎么炒出好看并且好滋味的魷魚了？不妨看看我偷師大廚回來做的菜肴，對于該菜的評價只能用好吃兩個字來形容。并且不分南北，只要吃過都會喜歡上這一道菜。

黑椒魷魚

食材：魷魚1只、紅圓椒半個、螺絲椒1個、黃圓椒半個、蒜頭3瓣

調味：味精1小匙、鹽半小匙、黑胡椒醬1匙半、蠔油半小匙

烹飪步驟：

1、魷魚、墨魚、章魚好多網友分不清，章魚也叫八爪魚其中的品種也不少。墨魚一般稱之為烏賊，肉質厚實腹中具有一只白色的“船”。至于魷魚就是你在小吃街吃的那一種，魷魚體形瘦較長肉質相對于墨魚薄了不少。

在買魷魚的時候盡量挑新鮮的，海鮮與其他食材不一樣。只有新鮮的海鮮才是最好吃的，把魷魚的“黑煙”“皮膜”等去除然后清洗干凈備用。

2、所需要的輔料為彩椒，彩椒即紅、黃、青三色。其中的綠色部分可以使用圓青椒也就是所謂的甜椒，如果喜歡微辣可以與我一樣使用青椒或者是螺絲椒。把彩椒的內部白色組織去除，然后切成小片段備用。

3、在食材全部準備好之后，就開始制作這一道菜。把之前準備好的魷魚攤開，然后采用“縱橫”的刀法切一個花刀。切花刀所需的時間并不多，但是能讓整道菜更美觀更具食欲感。

接著鍋熱適量的水，加入少許的食用油。待水完全煮沸之后，倒入魷魚翻動焯水8秒然后撈出備用。

4、把鍋清洗干凈，燒干凈之后熱適量的油。然后倒入之前準備好的彩椒片段進行爆炒，爆炒至七分熟的時候放入蒜碎炒香。

5、最后倒入之前焯水好的魷魚，然后加入所需要的調味料及黑胡椒醬?？焖俜磶紫?，即可關火盛盤上菜。

6、非常好吃的一道菜，該菜因為加入了黑胡椒醬讓整道菜的味道提升了兩個層次。并且沒有所需的“腥味”在微辣中在口感中讓人一吃還想再吃，試試你會喜歡上這一道菜。

地主小貼士：

1、魷魚買的時候必須注意其新鮮度

2、切個花刀不僅好看，在口感上也更好。

3、焯水的時間不能太久以免肉質老化

4、彩椒熟后倒入魷魚快速爆炒快速起鍋

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