導讀這盤彩椒雞胸片，做法簡單，用不了幾分鐘就出鍋，搭配彩椒花花綠綠，熱鬧非凡，即使是挑食的孩子都會愛上它。家里常備雞胸肉，冷凍保存，做菜前半小時取出，稍微解凍一....

這盤彩椒雞胸片，做法簡單，用不了幾分鐘就出鍋，搭配彩椒花花綠綠，熱鬧非凡，即使是挑食的孩子都會愛上它。

家里常備雞胸肉，冷凍保存，做菜前半小時取出，稍微解凍一會就切片，切好的雞胸片又薄又均勻，特別適合刀功不好的人。如果刀功還成，可以像我這樣，直接用冷藏的新鮮雞胸肉，順絲切片，也很均勻。

彩椒一般用量都不大，一次買幾個不同顏色的，冰箱冷藏保存著，做2-3個菜就能全用完，這樣既不會造成浪費，還能使菜品在視覺上更加豐富，誘人食欲。

想要雞胸片入鍋不碎、不巴鍋，有一個小細節要注意，就是油溫。多少的油溫合適呢？請看步驟。

---

---

---【彩椒雞胸片】---

【材料】 雞胸2塊，黃彩椒半個，青椒半個，紅甜椒半個，玉米淀粉10克，料酒20克，鹽1，蠔油20克

【制作】

1. 材料準備好：雞胸肉、青紅黃彩椒，清洗干凈；

2. 雞胸順著紋路切成薄片，越薄越好；彩椒去籽切菱形塊；

3. 雞胸肉用少許淀粉和料酒抓捏上漿，經過這樣的處理，雞胸肉入鍋成型，不碎不散，口感滑嫩；

4. 炒鍋中倒少許油，彩椒片入鍋，翻炒變色即可出鍋；

5. 鍋里很干凈，無需洗鍋，趁熱倒油，不要等油熱，趕快把肉片入鍋，迅速將肉片劃散，隨著溫度上升，肉片逐漸變色，并片片獨立不粘連；這個小竅門，一定要牢記哦；

6. 肉片表面變色，倒入蠔油、鹽，快速混合均勻；

7. 彩椒回鍋，稍加翻炒，出鍋。

---

---

【蘋果私房話】

1. 雞胸肉有雞大胸和雞小胸之分，前者質地稍顯粗糙，吃時有口感；后者超級細嫩，切的時候就能感覺到，切片時可稍厚一點，要不然一碰就碎，影響成菜品相；

2. 彩椒的顏色多一些，整盤菜看著熱鬧又艷麗，很適合過年的時候上桌，日常食用一兩種彩椒即可；

3. 彩椒也可換成其它食材，如胡蘿卜片、西紅柿、西葫蘆、洋蔥片等。

“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平臺特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際注冊營養師。美食著作《百萬點擊量的家常菜》。