導(dǎo)讀大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛有更多的家常菜供大家參考！菌菇類的食材，因其鮮美的口感和豐富的營養(yǎng)，在生活中占有不可替代的地位，尤其到了秋冬季節(jié)，最為我....

大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛有更多的家常菜供大家參考！

菌菇類的食材，因其鮮美的口感和豐富的營養(yǎng)，在生活中占有不可替代的地位，尤其到了秋冬季節(jié)，最為我們所熟悉的平菇開始大量上市，價格便宜還新鮮，無論是清炒、還是燉湯都很鮮香。

不過，要說平菇最鮮美的吃法，還得數(shù)和蠔油一起炒，大火一翻、雙鮮合一，那鮮美的滋味比吃肉都過癮，說它倆天生一對，再合適不過。

1.首先，我們準(zhǔn)備適量的平菇，去除硬根后掰成小朵，放入清水中浸泡10分鐘，去除上面的灰塵的雜質(zhì)。

2.準(zhǔn)備一塊肥膘肉，切成小塊，一會兒用來煸豬油，用豬油炒菜更香。

3.再準(zhǔn)備半個青椒、半個紅椒，分別切成片，為菜品增色；生姜切成絲，大蒜切成片，大蔥切成馬蹄片放在一起備用。

4.下面，我們把香菇焯一下水：鍋內(nèi)燒水，加入少許食鹽和雞粉入底味，放入一點植物油、防止平菇中的營養(yǎng)成分流失，水燒開以后把平菇放入鍋中，焯水一分鐘左右、平菇變軟以后倒出來，用清水沖一下、控水備用。平菇食用前最好焯一下水，不然吃起來會有點澀。

5.鍋內(nèi)加一點底油，放入肥膘肉煸炒出油脂，煸出的油渣可以丟棄，也可以直接配著菜一起炒。

6.放入蔥、姜、蒜爆出香味，加入蠔油5克增鮮，攪拌化開蠔油，再倒入平菇，讓平菇吸收蠔油的鮮味。

7.然后淋上一點老抽上色，把顏色炒均勻，從鍋邊淋入一點清水，加入食鹽2克，雞粉2克，白糖少許提鮮，繼續(xù)翻炒1分鐘、平菇入味以后加入一點料酒去異味。

8.把青紅椒放入鍋中，翻炒至青紅椒斷生，勾入少許水淀粉、讓調(diào)料更好的吸附在平菇上面，最后淋入少許明油提亮色澤，翻勻后即可出鍋裝盤。

好了，這道=鮮香美味的蠔油燒平菇就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。

關(guān)注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！