導(dǎo)讀紅燒鲅魚紅燒鲅魚這種鲅魚叫“鮐鲅魚”，個(gè)頭較小、價(jià)格便宜；腥味主要是血污和魚鰓。所以一定要把魚腹中的血污洗凈，最好去掉魚頭不要。烹制時(shí)要用重口味較好。主料：....

紅燒鲅魚

紅燒鲅魚

這種鲅魚叫“鮐鲅魚”，個(gè)頭較小、價(jià)格便宜；腥味主要是血污和魚鰓。所以一定要把魚腹中的血污洗凈，最好去掉魚頭不要。烹制時(shí)要用重口味較好。

主料：鮐鲅魚

調(diào)味料：油、鹽、白糖、味精、料酒、生抽、蔥姜蒜、辣椒

操作步驟：

【有圖有真相】

1、把鮐鲅魚洗凈、去頭、切段。

2、加料酒、少許鹽腌漬10分鐘。

3、準(zhǔn)備蔥姜蒜、辣椒。

4、把腌漬好的魚段再次沖洗干凈，瀝干水分。

5、鍋燒熱油，放入魚段炸制。

6、炸制到魚段定型，撈出。

7、提高油溫，放入魚段復(fù)炸后撈出備用。

8、鍋留底油，放入蔥姜蒜、辣椒炒香。

9、放入備用的魚段，烹入生抽。10、加適量清水。

11、燒開后加鹽、白糖調(diào)味，小火燒制10分鐘。

12、加味精提鮮，旺火收汁，即可關(guān)火。

出鍋裝盤，即可上桌。

小貼士：

1、第一次炸制定型，二次復(fù)炸至外焦里熟即可。

2、調(diào)味料的用量按照自己喜歡的口味放就可以。

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