導讀土豆絲是很多飯店必備的一道菜品，每次出去吃飯都會點上一盤來吃，色澤鮮亮，晶瑩剔透，清脆入味還很下飯，家里大人孩子都喜愛吃。飯店一盤10塊錢，在家里3塊錢就能....

土豆絲是很多飯店必備的一道菜品，每次出去吃飯都會點上一盤來吃，色澤鮮亮，晶瑩剔透，清脆入味還很下飯，家里大人孩子都喜愛吃。

飯店一盤10塊錢，在家里3塊錢就能做一大盤。看似簡單的熗拌土豆絲，很多人在家做出來的卻沒有飯店做的那么好吃，其實，掌握一些小技巧，你也能做出飯店的美味口感。

土豆絲咋做才會清脆入味還下飯？大廚分享正宗做法，簡單易上手

1.首先我們準備兩個土豆，切成細絲，切好以后用清水泡上，以免氧化變色。紅椒半片切成絲，主要用來配色，青椒一個去蒂后也切成絲，小蔥頭切成段，生姜切成菱形片放在一起備用。

注意：將土豆絲表面的淀粉清洗干凈，浸泡10分鐘。

2.鍋內加水燒開，放入切好的土豆絲、胡蘿卜絲，攪動一下，使其受熱均勻，焯水一分鐘后，將所有食材都撈出，撈入涼水內過涼。

注意：焯水時間一定要掌握好，這是決定這道菜口感的關鍵，焯水時間太短，土豆絲會夾生，焯水時間過長，土豆絲就不脆了。

3.鍋內再燒油，放入蔥姜蒜。

再放紅干椒，翻炒出香味以后，放入土豆和青紅椒翻炒幾下。

加入香醋4克，食鹽2克，雞粉4克，白糖3克，快速翻炒均勻化開調料。

注意：可以放入辣椒油，放入辣椒油可以讓土豆絲的顏色更加紅光發亮。

最后， 將炒好的土豆絲盛出，裝入盤中即可。

土豆絲好吃卻難切

土豆是很耐儲存的食材，買土豆時應挑選用個頭大、橢圓形的、凹眼淺、無疤痕、表皮光滑、干燥的土豆。

表皮光滑的土豆比較緊實、脆，適合炒土豆絲。不要選個頭小、有損傷、有蟲蛀孔洞、有發芽變綠、有黑斑的土豆。買回來的放在家中涼快、通風、無陽光直射的地方，防止生芽變綠。

土豆絲雖然好吃，但是卻不好切，尤其是很多做菜新手，覺得土豆絲是一個好做的菜，但是卻是被卡在了切菜這一關，刀工這個東西可不是一天兩天就能連好的，所以推薦大家一款神器。

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還帶瀝水籃 ，切好以后直接取下刀片來，當做洗菜籃直接洗菜就可以了。

通風易干，減少細菌滋生。可作為果盤，將洗好瀝干的水果直接端上客廳，也能用于收納零食。

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