導(dǎo)讀大家好，我是老馬愛嘮叨，每天分享美食做法和美食心得。本文圖片來源于版權(quán)方，任何網(wǎng)站、報刊、電視臺、公司、組織、個人未經(jīng)版權(quán)方許可，不得部分或全部使用。花甲是....

大家好，我是老馬愛嘮叨，每天分享美食做法和美食心得。

本文圖片來源于版權(quán)方，任何網(wǎng)站、報刊、電視臺、公司、組織、個人未經(jīng)版權(quán)方許可，不得部分或全部使用。

花甲是咱們經(jīng)常食用的一種貝類，被很多美食達(dá)人稱作“夏季第一鮮”，可以制作諸如花甲粉絲湯，花甲蒸蛋，爆炒花甲等等多種口味和烹飪方式的菜肴，想要吃到安全衛(wèi)生新鮮美味的花甲菜肴咱們往下看。

一:挑選花甲的小妙招。

挑選花甲是個需要耐心的事情，慢慢的發(fā)現(xiàn)那些經(jīng)常張嘴換氣的，外表完整均勻的，有些一直開口或者閉口不開的堅決不要，這樣的花甲腥臭味道非常重并且可能已經(jīng)死亡了。

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二:清洗花甲的小妙招。

1.清水中加入香油浸泡花甲，兩小時后會有大量泥沙吐出。

2.清水中加入咸鹽浸泡花甲，兩小時后會有大量泥沙吐出。

3.清水中放入一根鐵釘浸泡花甲，兩小時后會有大量泥沙吐出。還可以把花甲放到鐵鍋中浸泡，效果和放鐵釘相同。

4.把清洗干凈的花甲放入可以密封的保鮮盒，倒入沒過花甲的清水，反復(fù)搖晃大約兩分鐘左右可以看到保鮮盒里的水非常渾濁，有大量的泥沙吐出。

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需要注意的是前三種方法需要使用一個大個漏勺或者漏筐支在水中，使得泥沙沉淀下去，避免泥沙再次被花甲吸入，并且時間在兩小時左右。

從吐沙的時間來看第四種方法最為快捷有效，但是需要注意用力要均勻輕柔一些，不然會破壞花甲的外殼。

所以具體使用哪種方法使花甲吐沙要看你的具體情況決定。

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三:烹制花甲的小妙招。

花甲的烹制方法多種多樣，但是有一個唯一不變的前提就是需要炒燙。

行軍鍋燒水，水開下入花甲煮至全部張口即可撈出，需要注意一點，所有的花甲不可能全部在同時打開，我們有條件的話可以把先張嘴的花甲提前撈出避免煮老。

重點來了！

焯燙花甲的原湯是非常鮮美的，好多朋友煮完花甲之后直接就倒掉了，這是一種極大的浪費(fèi)。我們需要把原湯保存放置一會兒，倒出上半部分清澈透明的原湯用作烹飪的原料。

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清炒花甲。

有些不愛吃辣的朋友可以吃清炒花甲，愛吃辣的朋友使用郫縣豆瓣醬火鍋底料烹制即可，烹制的過程基本相同。

行軍鍋熱鍋冷油，下入蔥姜蒜爆香，放入花甲，加入咸鹽快速翻炒均勻，然后把咱們準(zhǔn)備好的原湯倒入鍋中一勺左右燉煮一到兩分鐘即可出鍋裝盤。

花甲蒸蛋。

雞蛋打成蛋液，加入1.5倍的涼開水?dāng)嚢杓s兩分鐘左右，切一點蔥花備用。

把炒燙好的花甲放入盤子當(dāng)中倒入蛋液蓋上保鮮膜，水開上汽放入蒸鍋15分鐘左右取出，倒一點點蒸魚豉油即可開吃。

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花甲粉絲湯。

花甲炒燙備用，粉絲提前泡好備用，金針菇去老根炒燙備用。

行軍鍋熱鍋冷油，下入蔥姜蒜爆香，倒入花甲翻炒幾下，倒入準(zhǔn)備好的原湯和粉絲金針菇，放咸鹽，白糖，胡椒粉調(diào)味，燒開燉煮一到兩分鐘即可出鍋裝盤。

花甲的制作方法說完咱們說一些注意事項:烹調(diào)花甲不要放香油和味精，花甲當(dāng)中帶有天然的食物鮮味，放入增香的調(diào)料會破壞這種鮮味適得其反。

食用花甲必須充分加熱，花甲的內(nèi)臟堅決舍棄。過夜的花甲一定不能吃了，冰箱里的溫度也不能把花甲里的細(xì)菌殺死。

吃花甲盡量不要喝啤酒，花甲是一種高嘌呤食物，本身就是痛風(fēng)患者的禁忌食物，更不要說配合啤酒沒事找事了。

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