導讀大家好，我是小何的生活領域。青椒肉絲很多人都不知道到底先炒青椒還是先炒肉絲，今天我給大家分享一下正確的做法，保證肉絲滑嫩青椒鮮香，其實也很簡單，把買回來的新....

大家好，我是小何的生活領域。青椒肉絲很多人都不知道到底先炒青椒還是先炒肉絲，今天我給大家分享一下正確的做法，保證肉絲滑嫩青椒鮮香，其實也很簡單，把買回來的新鮮肉拿出來用清水隨便清洗一下，順著肉的紋理切成半厘米薄片

半厘米薄片

再改成肉絲

改成的肉絲

把改好的肉絲放在盤里洗掉血水和去腥，洗成清爽的顏色擰出水分就可以了。然后開始調味，放雞精、耗油、粉料酒、鹽、紅薯粉、胡椒和相當于肉絲5分之2的清水，攪拌一會兒，攪拌到肉絲將水分全部吸干，最后加淀粉和植物油鎖住水分，再加點老抽改變一下肉絲的顏色。

攪拌好的肉絲

做這道菜用螺絲椒最好，從青椒中間切開后去籽，切成椒絲即可，鍋里放油燒至五六成熱，放入肉絲將它滑散，滑至肉絲變色后就可以出鍋，再重新起鍋燒油，放姜蔥大蒜爆香，然后放入青椒絲、開始調味，放鹽、雞精、白糖翻炒出香辣味，再倒入滑好的肉絲，翻炒均勻，翻炒大概半分鐘即可出鍋。

做好的青椒肉絲

炒出來的肉絲滑嫩青椒鮮香而入味

做好的青椒肉絲

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