云南大理有哪些特色美食云南大理旅游十大必備特色美食攻略

發(fā)布時(shí)間：2025-10-23閱讀(5)

導(dǎo)讀云南大理歷史悠久，居民以白族為主，是中國(guó)西南邊疆開發(fā)較早的地區(qū)之一。一生中不能不去的地方，吸引著無(wú)數(shù)的人，慕名前往。作為資深的吃貨，旅途中的你，如何在欣賞大.... 云南大理歷史悠久，居民以白族為主，是中國(guó)西南邊疆開發(fā)較早的地區(qū)之一。一生中不能不去的地方，吸引著無(wú)數(shù)的人，慕名前往。作為資深的吃貨，旅途中的你，如何在欣賞大理蒼山洱海美景的時(shí)候，享受大理南詔古國(guó)在美食上的造詣。今天，匯總大理當(dāng)?shù)刭Y深吃貨，為您精心挑選大理十大地方特色美食。、

一、雕梅扣肉

雕梅是大理的有名小食，而雕梅扣肉更是受歡迎的一道美味佳肴。采自春天的青梅，由女孩在梅子上雕刻花紋，輕壓形成菊花模樣，后放入撒著食鹽的清水中去除酸味，放入砂罐浸上數(shù)月后再取出。扣肉則大多為五花肉，與雕梅一同蒸制4個(gè)小時(shí)即可享用，肥而不膩，香甜入味。

二、無(wú)量山翅包飯

無(wú)量山古稱蒙樂(lè)山，以“高聳入云不可躋，面大不可丈量之意”得名，金庸的《天龍八部》讓無(wú)量山享譽(yù)海內(nèi)外。翅包飯是大理當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)民間食品，因工藝考究選料上乘，是當(dāng)?shù)乩习傩赵诓颓帮埡笫走x的休閑小食品。改革開放后，大理無(wú)量山翅包飯因口味特殊，被臺(tái)灣商人挖掘后帶入臺(tái)灣，并結(jié)臺(tái)灣商業(yè)化運(yùn)作開始進(jìn)入全球華人的視野。無(wú)量山翅包飯?jiān)诖罄懋?dāng)?shù)貍涫軞g迎，目前是大理最受歡迎的休閑小吃，全球各地到大理旅行的游客，無(wú)不一品號(hào)稱大理十大美食之首的翅包飯為榮。

三、餌塊餌絲

為云南特有，是大理最著名的特色小吃之一。用優(yōu)質(zhì)大米加工制成，制作的過(guò)程分為將大米淘洗、浸泡、蒸熟、沖搗，最后揉捏成想要的形狀。一般分為塊、絲、片三種。可以煮著吃，炒著吃，也可以燒、鹵、炸、蒸，最為常見的是炒餌塊，加入豌豆尖、大蔥等一同炒制，以咸、甜醬油澆之，味道醇正。

四、黃燜雞

黃燜雞，以大理永平縣的最出名，也號(hào)稱“滇西一只雞”、“滇西名菜頭牌”，它的起源可謂歷史悠久，可以追溯到一千多年以前。黃燜雞采用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)土仔雞，宰殺后洗凈，剁成小塊，先將花椒、姜片和辣椒入鍋翻炒至黑色，再把雞塊和少量醬油、蔥蒜等一并放入，雞肉水分干透后基本能出鍋啦。香氣襲面而來(lái)，吃起來(lái)竟然一點(diǎn)不油膩，好吃到心坎里去了！

五、卷蹄

卷蹄以彌渡縣一帶的最為出名，因此也叫“彌渡卷蹄”。以新鮮豬腿為主料，胡椒粉、草果粉、茴香粉、紅米、白酒、食鹽等為配料，先腌后煮而成。肉質(zhì)含香，味道鮮美，鮮而不膩，這種食物還易于貯存，始終風(fēng)味猶存。

六、涼雞米線

涼雞米線必須是大理古城美食中的當(dāng)家花旦。主要就是由雞絲和米線制成，雞絲需要煮熟，以核桃醬和小粉做成鹵汁，搭配著辣椒汁和蒜末，為了美觀通常還會(huì)撒些蔥花和芝麻，吃起來(lái)微辣，恰好的酸味，雞肉的嫩和米線的香混為一體，極為爽口，很快就能將一碗滑下肚。

七、乳扇

“云南十八怪”有一怪為“牛奶做成扇子賣”，這說(shuō)的便是乳扇。乳扇其實(shí)是一種奶酪，由牛奶制成，半透明狀，光滑油潤(rùn)，片狀成卷，吃法很多種，生吃、干吃、涼拌、燒烤、油炸著吃皆可，可與云腿一起用于烹調(diào)，也可作為可口的下酒菜。在大理隨處可見，它的美味可口早已深入人心。

八、砂鍋魚

砂鍋魚是在大理相當(dāng)有名，相傳以前大理城有一位窮人，有一次把一大桌剩菜裝進(jìn)砂鍋帶回家，他的家人正巧從洱海捕回一條魚，于是將剩菜和魚一同烹煮，意外地發(fā)現(xiàn)味道鮮美，后來(lái)開了專賣砂鍋魚的飯店，從此砂鍋魚成為當(dāng)?shù)刂穗取，F(xiàn)在的吃法也差不多，一般將鯉魚油煎后放入砂鍋，魚頭魚尾露在砂鍋外，再將雞湯、雞肉、火腿、豆腐等倒入，加以各種調(diào)料，慢火烹燉。趁熱享用，魚味鮮美，香氣撲鼻，回味無(wú)窮啊。

九、大理酸辣魚

大理白族待客最愛做的一道菜，酸、微甜、辣構(gòu)成的奇妙的味覺體驗(yàn)。先是爆香花椒，放姜片、蒜瓣，鯽魚兩面都煎過(guò)以后，倒入料酒煮上一會(huì)兒，再放入酸木瓜、豆腐，燉煮入味。酸木瓜酸中帶有微甜，夾著一股果香味，鯽魚肉質(zhì)鮮美，而豆腐吸收了魚味和佐料的香辣味，變得鮮嫩起來(lái)。

十、腌螺螄